ZZulV 1998(ZZulV)
Zusatzstoff-Zulassungsverordnung
Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken
(1) Die in den Anlagen aufgeführten Zusatzstoffe sind nach Maßgabe dieser Verordnung für die Verwendung beim gewerbsmäßigen Herstellen und Behandeln von Lebensmitteln zu den in den §§ 3 bis 6a angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
(2) Rechtsvorschriften, die bei bestimmten Lebensmitteln die Kenntlichmachung abweichend von den Vorschriften dieser Verordnung regeln, sowie die Vorschriften der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung über das Verzeichnis der Zutaten bleiben unberührt.
(3) Die §§ 3 bis 6 gelten nicht für Zusatzstoffe, die für den Zusatz zu Trinkwasser nach Verlassen der in § 8 der Trinkwasserverordnung genannten Entnahmestellen bestimmt sind.
Im Sinne dieser Verordnung bedeutet:
- 1.
- „unbehandelte Lebensmittel“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe d der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 16);
- 2.
- "Höchstmenge": höchstzulässiger Gehalt an zugesetzten Zusatzstoffen in Lebensmitteln in dem Zustand, in dem die Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden, falls in den Anlagen zu dieser Verordnung nichts anderes festgelegt ist; sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel;
- 3.
- „Lebensmittel ohne Zuckerzusatz“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe e der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008;
- 4.
- „brennwertvermindert“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe f der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008;
- 5.
- "Verbraucher": Verbraucher im Sinne des § 3 Nr. 4 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches; dem Verbraucher stehen Gaststätten, Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung sowie Gewerbetreibende, soweit sie Lebensmittel zum Verbrauch innerhalb ihrer Betriebsstätte beziehen, gleich.
(1) Zum Färben von Lebensmitteln oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Lebensmitteln sind die in Anlage 1 aufgeführten Zusatzstoffe und deren Aluminiumlacke für die jeweils dort genannten Lebensmittel zugelassen.
(2) Zusatzstoffe nach Absatz 1 sind nicht für die Herstellung von Bier zugelassen, das unter der Bezeichnung "nach deutschem Reinheitsgebot gebraut" oder gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird.
(3) Die in Anlage 1 aufgeführten Zusatzstoffe sind zum Färben von Eiern oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Eiern oder für Kennzeichnungen auf Schalen von Eiern im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 der Kommission vom 23. Juni 2008 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates hinsichtlich der Vermarktungsnormen für Eier (ABl. L 163 vom 24.6.2008, S. 6), die durch die Verordnung (EG) Nr. 598/2008 (ABl. L 164 vom 25.6.2008, S. 14) geändert worden ist, zugelassen.
(1) Zum Süßen von Lebensmitteln sind die in Anlage 2 aufgeführten Zusatzstoffe für die dort genannten Lebensmittel und für Tafelsüßen zugelassen.
(2) Zusatzstoffe nach Absatz 1 sind nicht für die Herstellung von Bier zugelassen, das unter der Bezeichnung "nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut" oder gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird.
(1) Die in den Anlagen 3, 4 und 5 aufgeführten Zusatzstoffe sind für die dort genannten Lebensmittel zu den in Anlage 7 angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
(2) Für nicht alkoholische, aromatisierte Getränke, alkoholfreien und alkoholreduzierten Wein, Apfelwein, Birnenwein, Fruchtwein, Getränke auf Weinbasis und Flüssigteekonzentrat ist Dimethyldicarbonat (E 242) zugelassen. Bei dem gewerbsmäßigen Herstellen oder Behandeln der in Satz 1 genannten Getränke dürfen nicht mehr als 250 Milligramm Dimethyldicarbonat (E 242) je Liter zugesetzt werden. Die in Satz 1 genannten Getränke dürfen an den Verbraucher nur abgegeben werden, wenn Dimethyldicarbonat (E 242) in dem Getränk nicht mehr nachweisbar ist.
(3) Abweichend von Absatz 1 dürfen bei der Herstellung von Bier, das unter der Bezeichnung "nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut" oder gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird, nur verwendet werden:
- 1.
- bei der Bierbereitung abgefangenes Kohlendioxid,
- 2.
- Kohlendioxid und Stickstoff, wenn sie bis auf technisch unvermeidbare Mengen nicht in das Bier übergehen; eine Erhöhung des Kohlensäuregehaltes des Bieres darf durch die Verwendung nicht eintreten.
Die in Anlage 6 aufgeführten Zusatzstoffe sind für die dort genannten Lebensmittel zu den in Anlage 7 angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
Für den Zusatz zu Trinkwasser nach Verlassen der in § 8 der Trinkwasserverordnung genannten Entnahmestellen sind die in Anlage 6a Spalte 2 aufgeführten Zusatzstoffe einschließlich ihrer Ionen, sofern diese durch Ionenaustauscher oder Elektrolyse zugefügt werden, zu den in Spalte 3 jeweils genannten technologischen Zwecken zugelassen.
(1) Bei dem Herstellen oder Behandeln von Lebensmitteln, die in den Anlagen 1 bis 6a aufgeführt und die dazu bestimmt sind, in den Verkehr gebracht zu werden, dürfen die nach § 3 Abs. 1, § 4 Abs. 1, § 5 Abs. 1, § 6 und § 6a zugelassenen Zusatzstoffe über die in den Anlagen jeweils festgesetzten Höchstmengen, auch im Sinne des Absatzes 2, hinaus nicht verwendet werden. Bei den in Anlage 1 aufgeführten Lebensmitteln ist die Höchstmenge auf die Menge der färbenden Anteile des Zusatzstoffes zu beziehen.
(2) Sind in den Anlagen Zusatzstoffe für Lebensmittel „quantum satis (qs)“ zugelassen, dürfen sie nur nach Artikel 3 Absatz 2 Buchstabe h der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 verwendet werden.
(3) Sofern in den Anlagen für Lebensmittel mehrere Zusatzstoffe mit einer gemeinsamen Höchstmenge zugelassen sind, dürfen diese Stoffe vorbehaltlich besonderer Regelungen einzeln oder insgesamt bis zu dieser Höchstmenge verwendet werden.
(1) Lebensmitteln, die als Zutat für ein anderes Lebensmittel bestimmt sind, dürfen auch die Zusatzstoffe zugesetzt werden, die nur für das andere Lebensmittel zugelassen sind.
(2) Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Farbstoffen dürfen auch als Zutat für andere Lebensmittel verwendet werden, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind. Dies gilt nicht für in Anlage 1 Teil A Nr. 1 bis 30 aufgeführte Lebensmittel.
(3) Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Süßungsmitteln dürfen auch als Zutat für Lebensmittel ohne Zuckerzusatz oder mit vermindertem Brennwert, diätetische Lebensmittel, die für eine Reduktionsdiät bestimmt sind, oder für Lebensmittel mit langer Haltbarkeit verwendet werden, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind.
(4) Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Zusatzstoffen im Sinne der §§ 5 und 6a dürfen auch als Zutat für andere Lebensmittel verwendet werden, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind. Dies gilt nicht für in Anlage 4 Teil A Nr. 1 bis 13 aufgeführte Lebensmittel.
(5) Zusatzstoffe, die in einem Lebensmittel eine technologische Wirkung ausüben, dürfen in Aromen nur dann verwendet werden, wenn sie auch für das andere Lebensmittel zugelassen sind.
(6) Die Absätze 1 bis 5 gelten nicht für Säuglings- und Kleinkindernahrung, sofern in Anlage 6 nichts anderes bestimmt ist.
(1) Der Gehalt an Zusatzstoffen in Lebensmitteln muß bei der Abgabe an Verbraucher wie folgt nach Absatz 6 kenntlich gemacht werden:
- 1.
- bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Farbstoffen durch die Angabe "mit Farbstoff",
- 2.
- bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die zur Konservierung verwendet werden, durch die Angabe "mit Konservierungsstoff" oder "konserviert"; diese Angaben können durch folgende Angaben ersetzt werden:
- a)
- "mit Nitritpökelsalz" bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrit, auch gemischt und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz,
- b)
- "mit Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrat, auch gemischt, oder
- c)
- "mit Nitritpökelsalz und Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem, Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrit und Natrium- oder Kaliumnitrat, jeweils auch gemischt und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz,
- 3.
- bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die als Antioxidationsmittel verwendet werden, durch die Angabe "mit Antioxidationsmittel",
- 4.
- bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die als Geschmacksverstärker verwendet werden, durch die Angabe "mit Geschmacksverstärker",
- 5.
- bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, der Anlage 5 Teil B von mehr als 10 Milligramm in einem Kilogramm oder einem Liter, berechnet als Schwefeldioxid, durch die Angabe "geschwefelt",
- 6.
- bei Oliven mit einem Gehalt an Eisen-II-gluconat (E 579) oder Eisen-II-lactat (E 585) durch die Angabe "geschwärzt",
- 7.
- bei frischen Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln und Birnen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 901 bis E 904, E 912 oder E 914, die zur Oberflächenbehandlung verwendet werden, durch die Angabe "gewachst",
- 8.
- bei Fleischerzeugnissen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 338 bis E 341, E 450 bis E 452, die bei der Herstellung der Fleischerzeugnisse verwendet werden, durch die Angabe "mit Phosphat".
(2) Der Gehalt an einem Zusatzstoff der Anlage 2 in Lebensmitteln, ausgenommen Tafelsüßen, ist in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung durch die Angabe "mit Süßungsmittel", bei mehreren Zusatzstoffen der Anlage 2 durch die Angabe "mit Süßungsmitteln" nach Absatz 6 kenntlich zu machen. Bei Lebensmitteln, ausgenommen Tafelsüßen, mit einem Gehalt an einem Zuckerzusatz im Sinne des § 2 Nr. 3 und einem Zusatzstoff der Anlage 2 ist dies durch die Angabe "mit einer Zuckerart und Süßungsmittel", sofern mehrere Zuckerzusätze oder mehrere Zusatzstoffe der Anlage 2 enthalten sind, sind die betreffenden Zutaten in der Mehrzahl jeweils in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung nach Absatz 6 kenntlich zu machen. Werden Lebensmittel im Sinne des Satzes 2 lose oder nach Maßgabe des § 1 Abs. 2 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung an den Verbraucher abgegeben, so reicht die Angabe nach Satz 1 aus.
(3) Bei Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, ist der Gehalt an Zusatzstoffen der Anlage 2 durch die Angabe "auf der Grundlage von ...", ergänzt durch den oder die Namen der für die Tafelsüße verwendeten Süßungsmittel, in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung nach Absatz 6 kenntlich zu machen.
(4) Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, und andere Lebensmittel, die Aspartam oder Aspartam-Acesulfamsalz enthalten, dürfen nur in den Verkehr gebracht werden, wenn der Hinweis "enthält eine Phenylalaninquelle" nach Absatz 6 angegeben ist.
(5) Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 420, E 421, E 953, E 965 bis E 968 und andere Lebensmittel mit einem Gehalt an diesen Zusatzstoffen von mehr als 100 Gramm in einem Kilogramm oder einem Liter dürfen nur in den Verkehr gebracht werden, wenn der Hinweis "kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken" nach Absatz 6 angegeben ist.
(6) Die Angaben nach Absatz 1 bis 5 sind gut sichtbar, in leicht lesbarer Schrift und unverwischbar anzugeben. Sie sind wie folgt anzubringen:
- 1.
- bei loser Abgabe von Lebensmitteln auf einem Schild auf oder neben dem Lebensmittel,
- 2.
- bei der Abgabe von Lebensmitteln in Umhüllungen oder Fertigpackungen nach § 1 Abs. 2 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung auf einem Schild auf oder neben dem Lebensmittel, auf der Umhüllung oder auf der Fertigpackung,
- 3.
- bei der Abgabe von Lebensmitteln in Fertigpackungen, die nach der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung zu kennzeichnen sind, auf der Fertigpackung oder dem mit ihr verbundenen Etikett,
- 4.
- bei der Abgabe von Lebensmitteln im Versandhandel auch in den Angebotslisten,
- 5.
- bei der Abgabe von Lebensmitteln in Gaststätten auf Speise- und Getränkekarten,
- 6.
- bei der Abgabe von Lebensmitteln in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder in Preisverzeichnissen oder, soweit keine solchen ausgelegt sind oder ausgehändigt werden, in einem sonstigen Aushang oder einer schriftlichen Mitteilung.
(7) Bei Lebensmitteln, die in zur Abgabe an den Verbraucher bestimmten Fertigpackungen verpackt sind und deren Haltbarkeit durch eine Schutzatmosphäre verlängert wird, ist der Hinweis "unter Schutzatmosphäre verpackt" anzugeben. Absatz 6 Satz 1 und 2 Nr. 3 gilt entsprechend.
(8) Die Angaben nach Absatz 1 können entfallen,
- 1.
- wenn Zusatzstoffe nur den Zutaten eines Lebensmittels zugesetzt sind, sofern die Zusatzstoffe in dem Lebensmittel keine technologische Wirkung mehr ausüben,
- 2.
- bei Lebensmitteln in Fertigpackungen, wenn auf der Umhüllung oder der Fertigpackung ein Verzeichnis der Zutaten im Sinne der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung angegeben ist, oder
- 3.
- bei Lebensmitteln, die lose oder in Umhüllungen oder Fertigpackungen nach § 1 Abs. 2 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1 abgegeben werden, wenn in einem Aushang oder in einer schriftlichen Aufzeichnung, die dem Endverbraucher unmittelbar zugänglich ist, alle bei der Herstellung des Lebensmittels verwendeten Zusatzstoffe angegeben werden; auf die Aufzeichnung muß bei dem Lebensmittel oder in einem Aushang hingewiesen werden; Absatz 6 Satz 1 sowie die §§ 5 und 6 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung gelten entsprechend.
(9) Die Angaben nach Absatz 1 Nr. 2 und 7 müssen bei Zitrusfrüchten, die an andere Personen als Verbraucher abgegeben werden, auf einer Außenfläche der Packungen oder Behältnisse angebracht sein; Absatz 6 Satz 1 gilt entsprechend.
(10) Tafelsüßen dürfen an den Verbraucher oder an Gaststätten, Einrichtungen und Gewerbetreibende im Sinne des § 1 Absatz 1 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung nur abgegeben werden, wenn
- 1.
- im Falle des Artikels 23 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ihre Verkehrsbezeichnung, auch in Verbindung mit Artikel 23 Absatz 5,
- 2.
- im Falle des Artikels 23 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ihre Kennzeichnung, auch in Verbindung mit Artikel 23 Absatz 5,
(1) Bis zum 31. Dezember 2000 dürfen Lebensmittel, die den Vorschriften dieser Verordnung nicht entsprechen, nach den bis zum 25. November 2000 geltenden Vorschriften hergestellt, behandelt, gekennzeichnet und bis zum Abbau der Vorräte in den Verkehr gebracht werden.
(2) Bis zum 27. Januar 2006 dürfen Lebensmittel nach den bis zum 25. Januar 2005 geltenden Vorschriften gekennzeichnet oder in den Verkehr gebracht und danach noch bis zum Abbau der Vorräte weiter in den Verkehr gebracht werden.
(3) Abweichend von Absatz 2 dürfen Lebensmittel, die unter Verwendung von Süßstoffen nach den bis zum 25. Januar 2005 geltenden Vorschriften bis zum 29. Juli 2005 erstmalig in den Verkehr gebracht worden sind, bis zum 29. Januar 2006 weiter in den Verkehr gebracht werden.
(4) Bis zum Ablauf des 14. August 2008 dürfen Lebensmittel, die den Vorschriften dieser Verordnung nicht entsprechen, nach den bis zum 14. Februar 2008 geltenden Vorschriften in den Verkehr gebracht und gekennzeichnet und danach bis zum Abbau der Vorräte in den Verkehr gebracht werden.
(5) (weggefallen)
(1) Nach § 58 Abs. 1 Nr. 18, Abs. 4 bis 6 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer vorsätzlich oder fahrlässig
- 1.
- entgegen § 5 Abs. 2 Satz 2 Dimethyldicarbonat über die dort genannte Höchstmenge hinaus zusetzt oder
- 2.
- entgegen § 5 Abs. 2 Satz 3 ein nichtalkoholisches, aromatisiertes Getränke, alkoholfreien Wein oder ein Flüssigteekonzentrat, in denen Dimethyldicarbonat nachweisbar ist, gewerbsmäßig an den Verbraucher abgibt.
(2) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 9 Abs. 4 oder 5 ein dort genanntes Lebensmittel gewerbsmäßig in den Verkehr bringt.
(3) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 7 Abs. 1 Satz 1 bei dem gewerbsmäßigen Herstellen oder Behandeln eines dort genannten Lebensmittels einen Zusatzstoff über die festgesetzte Höchstmenge hinaus verwendet.
(4) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 9 Abs. 1, 2 Satz 1 oder 2 oder Abs. 3 bei der gewerbsmäßigen Abgabe von Lebensmitteln an Verbraucher den Gehalt an einem Zusatzstoff nicht, nicht richtig, nicht vollständig oder nicht in der vorgeschriebenen Weise kenntlich macht.
(4a) Nach § 59 Absatz 1 Nummer 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 9 Absatz 10 eine Tafelsüße abgibt.
(5) Wer eine in den Absätzen 2 bis 4a bezeichnete Handlung fahrlässig begeht, handelt nach § 60 Absatz 1 Nummer 2 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches ordnungswidrig.
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
E- Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge | ||
1 | 2 | 3 | 4 | ||
E 101 |
| ) | Lebensmittel allgemein Vorbehaltlich besonderer Regelungen in Teil B oder C gelten die Zulassungen nicht für:
| qs | |
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 140 |
| ) | |||
) | |||||
) | |||||
E 141 |
| ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | |||
) | |||||
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
) | |||||
) | |||||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
) | |||||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
) | |||||
) | |||||
E 153 | Pflanzenkohle | ) | |||
) | |||||
E 160a | Carotine
| ) | |||
) | qs | ||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 160c | Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin | ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 162 | Beetenrot | ) | |||
) | |||||
E 163 | Anthocyane | ) | |||
) | |||||
E 170 | Calciumcarbonat | ) | |||
) | |||||
E 171 | Titandioxid | ) | |||
) | |||||
E 172 | Eisenoxide und Eisenhydroxide | ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
Teil B | |||||
Farbstoffe, die für bestimmte Lebensmittel zugelassen sind*) | |||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge | ||
1 | 2 | 3 | 4 | ||
E 100 | Kurkumin | ) | Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke | 100 mg/l, davon E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/l | |
) | |||||
E 102 | Tatrazin | ) | |||
) | |||||
E 104 | Chinolingelb | ) | |||
) | |||||
E 110 | Gelborange S | ) | Kandierte Früchte oder kandiertes Gemüse; Mostarda di frutta | 200 mg/kg | |
) | |||||
E 120 | Echtes Karmin | ) | |||
) | |||||
E 122 | Azorubin | ) | Rote Obstkonserven | 200 mg/kg | |
) | |||||
E 124 | Cochenillerot A | ) | Süßwaren | 300 mg/kg, davon E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg | |
) | |||||
E 129 | Allurarot AC | ) | |||
) | |||||
E 131 | Patentblau V | ) | |||
) | |||||
E 132 | Indigotin | ) | Dekorationen oder Überzüge | 500 mg/kg | |
) | |||||
E 133 | Brillantblau FCF | ) | Feine Backwaren (z.B. Frühstücksgebäck, Kekse, Kuchen und Waffeln) | 200 mg/kg, davon E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg | |
) | |||||
E 142 | Grün S | ) | |||
) | |||||
E 151 | Brillantschwarz BN | ) | |||
) | |||||
) | Speiseeis | 150 mg/kg, davon E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg | |||
E 155 | Braun HT | ) | |||
) | |||||
E 160d | Lycopin | ) | |||
) | |||||
E 160e | Beta-apo-8'-Carotinal (C 30) | ) | Aromatisierter Schmelzkäse | 100 mg/kg | |
) | |||||
) | |||||
E 160f | Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester(C 30) | ) | Dessertspeisen einschließlich aromatisierter Milcherzeugnisse | 150 mg/kg, davon E 110, E 122, E 124, E 155 jeweils nur 50 mg/kg oder 50 mg/l | |
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 161b | Lutein | ) | |||
) | |||||
) | Saucen; Würzmittel (z.B. Currypulver, Tandoori); Pickles; Appetithappen; Chutney und Piccalilli | 500 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Senf | 300 mg/kg | |||
) | |||||
) | Fisch- oder Krebstierpasten | 100 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | Vorgekochte Krebstiere | 250 mg/kg | |||
) | |||||
) | Lachsersatz | 500 mg/kg | |||
) | |||||
) | Surimi | 500 mg/kg | |||
) | |||||
) | Fischrogen | 300 mg/kg | |||
) | |||||
) | Räucherfisch | 100 mg/kg | |||
) | |||||
) | Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke: | ||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) |
| 200 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) |
| 100 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Eßbare Käserinden und eßbare Wursthüllen | qs | |||
) | |||||
) | |||||
) | Vollständige Zubereitungen, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt sind | 50 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Vollständige Zubereitungen und Ernährungszusätze, die unter ärztlicher Kontrolle eingenommen werden | 50 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in flüssiger Form | 100 mg/l | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in fester Form | 300 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Suppen | 50 mg/l | |||
) | |||||
) | Fleisch- oder Fischanaloge auf pflanzlicher Proteinbasis | 100 mg/kg | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Spirituosen (einschl Erzeugnisse mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol.) (mit Ausnahme der in Teil A Spalte 3 Nr. 24 und Teil C aufgeführten Spirituosen) | 200 mg/l | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | Obstweine/Fruchtweine(ausgenommen Cidre bouche), auch schäumend und/oder aromatisiert | 200 mg/l | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 123 | Amaranth | Aperitifweine; Spirituosen, einschließlich Erzeugnisse mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol. (mit Ausnahme der in Teil A Spalte 3 Nr. 24 und Teil C aufgeführten Spirituosen) | 30 mg/l | ||
Fischrogen | 30 mg/kg | ||||
E 127 | Erythrosin | Cocktailkirschen und kandierte Kirschen | 200 mg/kg | ||
Bigarreaux-Kirschen(Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails | 150 mg/kg | ||||
E 128 | Rot 2G | Breakfast Sausages mit mindestens 6% Getreideanteil; Hackfleisch mit einem pflanzlichen und/oder Getreideanteil von mindestens 4% | 20 mg/kg | ||
E 154 | Braun FK | Kippers | 20 mg/kg | ||
E 160b | Annatto; Bixin; Norbixin | Dekorationen und Überzüge | 20 mg/kg | ||
Feine Backwaren | 10 mg/kg | ||||
Speiseeis | 20 mg/kg | ||||
Liköre, einschließlich zugesetzten Alkohol enthaltende Getränke mit weniger als 15 Volumenprozent Alkohol | 10 mg/l | ||||
Aromatisierter Schmelzkäse | 15 mg/kg | ||||
Dessertspeisen | 10 mg/kg | ||||
Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke: | |||||
| 20 mg/kg | ||||
| 10 mg/kg | ||||
Räucherfisch | 10 mg/kg | ||||
Eßbare Käserinde oder eßbare Wursthüllen | 20 mg/kg | ||||
E 161g | Canthaxanthin | Saucisses de Strasbourg | 15 mg/kg | ||
E 173 | Aluminium | Überzüge von Zuckerwaren zur Dekoration von Kuchen und Feinen Backwaren | qs | ||
E 174 | Silber | Überzüge von Süßwaren; Verzierung von Pralinen; Liköre | qs | ||
E 175 | Gold | Überzüge von Süßwaren; Verzierung von Pralinen; Liköre | qs | ||
E 180 | Litholrubin BK | Eßbare Käserinde | qs | ||
---------- | |||||
*) Sofern in Teil B nichts anderes festgelegt ist, dürfen den genannten Lebensmitteln auch die in Teil A aufgeführten Zusatzstoffe zugesetzt werden. | |||||
Teil C | |||||
Lebensmittel, für die nur bestimmte Farbstoffe zugelassen sind | |||||
Lebensmittel | E-Nummer | Zusatzstoff | Höchstmenge | ||
1 | 2 | 3 | 4 | ||
Malt Bread | E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | qs | |
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
Bier; Cidre bouche | E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | qs | |
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
Butter (einschließlich Butter mit reduziertem Fettgehalt sowie Butterschmalz) | E 160a | Carotine | qs | ||
Margarine; Halbfettmargarine; andere Fettemulsionen und wasserfreie Fette | E 100 | Kurkumin | ) | qs | |
E 160a | Carotine | ) | |||
E 160b | Annatto; Bixin; Norbixin | 10 mg/kg | |||
Sage-Derby-Käse | E 140 |
| ) | qs | |
) | |||||
E 141 |
| ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
Reifender orangefarbener, gelber und perlweißer Käse; nicht aromatisierter Schmelzkäse | E 160a | Carotine | ) | qs | |
E 160c | Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin | ) | |||
) | |||||
E 160b | Annatto; Bixin; Norbixin | 15 mg/kg | |||
Red-Leicester-Käse | E 160b | Annatto; Bixin; Norbixin | 50 mg/kg | ||
Mimolette-Käse | E 160b | Annatto; Bixin; Norbixin | 35 mg/kg | ||
Morbier-Käse | E 153 | Pflanzenkohle | qs | ||
Rot geäderter Käse | E 120 | Echtes Karmin | 125 mg/kg | ||
E 163 | Anthocyane | qs | |||
Essig | E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | qs | |
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
Whisky, Whiskey, Getreidespirituosen (mit Ausnahme von Korn oder Kornbrand oder Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxembourgoise), Branntwein, Rum, Brandy, Weinbrand, Trester, Tresterbrand (außer Tsikoudia, Tsipouro und Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeoise), Grappa invecchiata und Bagaceira velha im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 des Rates zur Festlegung der allgemeinen Regeln für die Begriffsbestimmungen, Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen vom 29. Mai 1989 (ABl. EG Nr. L 160 S. 1) | E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | qs | |
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
In Essig, Salzlake oder Speiseöl eingelegtes Gemüse (außer Oliven) | E 101 |
| ) | qs | |
) | |||||
) | |||||
E 140 |
| ) | |||
) | |||||
E 141 |
| ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | |||
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
E 160a | Carotine | ) | |||
E 162 | Beetenrot | ) | |||
E 163 | Anthocyane | ) | |||
Extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte | E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | qs | |
E 160a | Carotine | ) | |||
E 160b | Annatto; Bixin; Norbixin | 25 mg/kg | |||
E 160c | Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin | qs | |||
Mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte | E 120 | Echtes Karmin | ) | 200 mg/kg | |
E 162 | Beetenrot | ) | |||
E 163 | Anthocyane | ) | |||
) | |||||
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung und ähnliche Zubereitungen, einschließlich kalorienverminderter Produkte | E 100 | Kurkumin | ) | qs | |
E 140 |
| ) | |||
) | |||||
E 141 |
| ) | |||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | |||
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
E 160a | Carotine | ) | |||
E 160c | Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin | ) | |||
) | |||||
E 162 | Beetenrot | ) | |||
E 163 | Anthocyane | ) | |||
E 104 | Chinolingelb | ) | |||
E 110 | Gelborange S | ) | |||
E 120 | Echtes Karmin | ) | |||
E 124 | Cochenillerot A | ) | 100 mg/kg | ||
E 142 | Grün S | ) | |||
E 160d | Lycopin | ) | |||
E 161b | Lutein | ) | |||
Wurst, Pate und Schüssel-Pasteten | E 100 | Kurkumin | 20 mg/kg | ||
E 120 | Echtes Karmin | 100 mg/kg | |||
E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | qs | ||
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
E 160a | Carotine | 20 mg/kg | |||
E 160c | Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin | 10 mg/kg | |||
E 162 | Beetenrot | qs | |||
Luncheon Meat | E 129 | Allurarot AC | 25 mg/kg | ||
Breakfast Sausages mit mindestens 6% Getreideanteil; Hackfleisch mit mindestens 4% pflanzlichen und/oder Getreideanteilen | E 120 | Echtes Karmin | 100 mg/kg | ||
E 129 | Allurarot AC | 25 mg/kg | |||
E 150a | Einfaches Zuckerkulör | ) | qs | ||
E 150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | ) | |||
E 150c | Ammoniak-Zuckerkulör | ) | |||
E 150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | ) | |||
) | |||||
Chorizo-Wurst; Salchichon | E 120 | Echtes Karmin | 200 mg/kg | ||
E 124 | Cochenillerot A | 250 mg/kg | |||
Sobrasada | E 110 | Gelborange S | 135 mg/kg | ||
E 124 | Cochenillerot A | 200 mg/kg | |||
Pasturmas (eßbarer Überzug) | E 100 | Kurkumin | ) | qs | |
E 101 |
| ) | |||
) | |||||
) | |||||
E 120 | Echtes Karmin | ) | |||
Kartoffelflocken | E 100 | Kurkumin | qs | ||
Processed Mushy and Garden Peas (Konserven) | E 102 | Tartrazin | 100 mg/kg | ||
E 133 | Brillantblau FCF | 20 mg/kg | |||
E 142 | Grün S | 10 mg/kg | |||
Fleisch, das gemäß fleischhygienerechtlicher und handelsklassenrechtlicher Vorschriften zu kennzeichnen ist | E 129 | Allurarot AC oder eine Mischung aus Brillantblau(E 133) und Allurarot(E 129) | ) | qs | |
) | |||||
) | |||||
) | |||||
E 133 | Brillantblau FCF | ) | |||
E 155 | Braun HT (jeweils nur zur Kennzeichnung) | ) | |||
) | |||||
) |
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
Teil A Zuckeraustauschstoffe | ||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge | |
1 | 2 | 3 | 4 | |
E 420 | Sorbit | ) | Brennwertverminderte(s) oder ohne Zuckerzusatz hergestellte(s)
| qs |
| ) | |||
) | ||||
E 421 | Mannit | ) | ||
E 953 | Isomalt | ) | ||
E 965 | Maltit | ) | ||
| ) | |||
) | ||||
E 966 | Lactit | ) | ||
E 967 | Xylit | ) | ||
) | ||||
) | ||||
) | ||||
) | ||||
) | ||||
) | ||||
) | Süßwaren ohne Zuckerzusatz | |||
) | ||||
) | Kaugummi ohne Zuckerzusatz | |||
) | ||||
) | Saucen | |||
) | ||||
) | Senf | |||
) | ||||
) | Erzeugnisse für besondere Ernährungszwecke | |||
) | ||||
) | ||||
) | Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in fester Form | |||
) | ||||
) | ||||
E 968 | ) | Erythrit |
Teil B
Süßstoffe
Höchstmengen mg/kg bzw. mg/l | |||||||||||
Lebensmittel | E 950 Acesulfam-K | E 951 Aspartam | E 962 Aspartam- Acesulfam- salz | E 952 Cyclohexan-sulfamid-säure und ihre Na- und Ca-Salze, berechnet als freie Säure | E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze, berechnet als freies Imid | E 955 Sucralose | E 957 Thaumatin | E 959 Neohesperidin DC | E 961 Neotam | ||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ||
Brennwert-verminderte(s) oder ohne Zuckerzusatz hergestellte(s) | |||||||||||
- | Aromatisierte Getränke auf Wasserbasisb) | 350 | 600 | 350 | 250 | 80 | 300 | 30 | 20 | ||
- | Getränke auf der Basis von Milch oder Milchprodukten oder auf Fruchtsaftbasisb) | 350 | 600 | 350 | 250 | 80 | 300 | 50 | 20 | ||
30 | für auf Fruchtsaft-basis herge-stellte Getränke | ||||||||||
- | aromatisierte Dessertspeisen auf Wasserbasis | 350 | 1000 | 350 | 250 | 100 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Zubereitungen auf der Basis von Milch oder Milchprodukten | 350 | 1000 | 350 | 250 | 100 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Dessertspeisen auf der Basis von Obst oder Gemüse | 350 | 1000 | 350 | 250 | 100 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Dessertspeisen auf der Basis von Eiern | 350 | 1000 | 350 | 250 | 100 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Dessertspeisen auf der Basis von Getreide | 350 | 1000 | 350 | 250 | 100 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Dessertspeisen auf der Basis von Fetten | 350 | 1000 | 350 | 250 | 100 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfrucht-basis | 500 | 2000 | 500 | 500 | 800 | 50 | 100 | 65 | ||
- | Süßwaren auf Stärkebasis | 1000 | 2000 | 1000 | 300 | 1000 | 150 | 65 | |||
- | Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis | 1000 | 1000 | 1000 | 500 | 200 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Speiseeis | 800 | 800 | 800 | 100 | 320 | 50 | 50 | 26 | ||
- | Obstkonserven | 350 | 1000 | 350 | 1000 | 200 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Frühstücks-getreide-erzeugnisse mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 % | 1200 | 1000 | 1000 | 100 | 400 | 50 | 32 | |||
Brennwert-verminderte(s) | |||||||||||
- | Konfitüren, Gelees und Marmeladen | 1000 | 1000 | 1000 | 1000 | 200 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Obst- und Gemüse-zubereitungen | 350 | 1000 | 350 | 250 | 200 | 400 | 50 | 32 | ||
- | Suppenb) | 110 | 110 | 110 | 110 | 45 | 50 | 32 | |||
- | Bierb) | 25 | 25 | 25 | 10 | 10 | 1 | ||||
- | Süßwaren in Tafelform | 500 | 200 | 15 | |||||||
Süßsaure Obst- und Gemüse-konserven | 200 | 300 | 200 | 160 | 180 | 100 | 10 | ||||
Süßsaure Konserven oder Halbkonserven von Fischen und Marinaden, von Fischen, Krebstieren und Weichtieren | 200 | 300 | 200 | 160 | 120 | 30 | 10 | ||||
Saucen | 350 | 350 | 350 | 160 | 450 | 50 | 12 | ||||
Senf | 350 | 350 | 350 | 320 | 140 | 50 | 12 | ||||
Feine Backwaren für besondere Ernährungs-zwecke | 1000 | 1700 | 1000 | 1600 | 170 | 700 | 150 | 55 | |||
Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichts-verringerung | 450 | 800 | 450 | 400 | 240 | 320 | 100 | 26 | |||
Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke | 450 | 1000 | 450 | 400 | 200 | 400 | 100 | 32 | |||
Nahrungs-ergänzungsmittel in flüssiger Form | 350 | 600 | 350 | 400 | 80 | 240b) | 50 | 20 | |||
Nahrungs-ergänzungsmittel in fester Form | 500 | 2000 | 350 | 500 | 500 | 800 | 100 | 60 | |||
Nahrungs-ergänzungsmittel auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder Kautabletten | 2000 | 5500 | 2000 | 1250 | 1200 | 2400 | 400 | 400 | 185 | ||
Gaseosa: nicht-alkoholisches Getränk auf Wasserbasis, mit Zusatz von Kohlensäure, Süßungsmitteln und Aromenb) | 100 | ||||||||||
Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend | 350 | 500 | 500 | 100 | 200 | 50 | 18 | ||||
Süßwaren ohne Zuckerzusatz | 500 | 1000 | 500 | 500 | 1000 | 50 | 100 | 32 | |||
Sehr kleine Süßwaren ohne Zuckerzusatz zur Erfrischung des Atems | 2500 | 6000 | 2500 | 3000 | 2400 | 400 | 200 | ||||
Kaugummi ohne Zuckerzusatz | 2000 | 5500 | 2000 | 1200 | 3000 | 50 | 400 | 250 | |||
Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz | 2000 | 800 | 800 | 50 | 60 | ||||||
Essoblaten | 2000 | 1000 | 1000 | 800 | 800 | 60 | |||||
Feinkostsalate | 350 | 350 | 350 | 160 | 140 | 50 | 12 | ||||
Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % vol. | 350 | 600 | 350b) | 80 | 250b) | 30 | 20b) | ||||
Getränke aus einer Mischung von Bier, Apfelwein, Birnenwein, Spirituosen oder Wein und nicht-alkoholischen Getränkenb) | 350 | 600 | 350 | 250 | 80 | 250 | 30 | 20 | |||
Apfel- oder Birnenweinb) | 350 | 600 | 350 | 80 | 50 | 20 | 20 | ||||
Alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol.b) | 350 | 600 | 350 | 80 | 250 | 10 | 20 | ||||
Bière de table/ Tafelbier/Table Beer (mit einem Stammwüre-gehalt von weniger als 6 %), ausgenommen Obergäriges Einfachbierb) | 350 | 600 | 350 | 80 | 250 | 10 | 20 | ||||
Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOHb) | 350 | 600 | 350 | 80 | 250 | 10 | 20 | ||||
Dunkles bier der Art oud bruinb) | 350 | 600 | 350 | 80 | 250 | 10 | 20 | ||||
Stark aromatisierte Rachenerfrischungs-pastillen ohne Zuckerzusatz | 2000 | 1000 | 65 |
Bei den mit b) gekennzeichneten Lebensmitteln bzw. Höchstmengenangaben sind die Höchstmengen auf Milligramm pro Liter zu beziehen.
Die Höchstmengen sind auf den Gehalt an Acesulfam, berechnet als Acesulfam-K, zu beziehen.
Die Höchstmengen sind auf den Gehalt an Aspartam zu beziehen.
Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit Aspartam oder Acesulfam-K dürfen die für Aspertam oder Acesulfam-K jeweils vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge |
1 | 2 | 3 | 4 |
E 938 | Argon | Lebensmittel | qs |
E 939 | Helium | ||
E 942 | Distickstoffmonoxid | ||
E 948 | Sauerstoff | ||
E 949 | Wasserstoff | ||
E 290 | Kohlendioxid | Lebensmittel | qs |
E 941 | Stickstoff | ||
- | Luft |
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge |
1 | 2 | 3 | 4 |
E 170 | Calciumcarbonat | Lebensmittel allgemein Vorbehaltlich besonderer Regelungen in Teil C gelten die Zulassungen nicht für: 1. Unbehandelte Lebensmittel 2. Honig in Sinne der Honigverordnung 3. Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs 4. Butter 5. Pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch (auch mit vollem Fettgehalt, entrahmt und teilentrahmt) und pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt 6. Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Milcherzeugnisse 7. Natürliches Mineralwasser und Quellwasser im Sinne der Mineral- und Tafelwasser-Verordnung 8. Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte 9. Nicht aromatisierter Blatt-Tee 10. Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung 11. Trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, im Sinne der Diätenverordnung 12. Natürliche nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch) 13. Lebensmittel, die in Teil C aufgeführt sind | qs |
E 260 | Essigsäure | ||
E 261 | Kaliumacetat | ||
E 262 | Natriumacetate | ||
i) Natriumacetat | |||
ii) Natriumdiacetat | |||
E 263 | Calciumacetat | ||
E 270 | Milchsäure | ||
E 296 | Apfelsäure | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ||
E 301 | Natriumascorbat | ||
E 302 | Calciumascorbat | ||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ||
i) Ascorbylpalmitat | |||
ii) Ascorbylstearat | |||
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | ||
E 307 | Alpha-Tocopherol | ||
E 308 | Gamma-Tocopherol | ||
E 309 | Delta-Tocopherol | ||
E 322 | Lecithine | ||
E 325 | Natriumlactat | ||
E 326 | Kaliumlactat | ||
E 327 | Calciumlactat | ||
E 330 | Citronensäure | ||
E 331 | Natriumcitrate | ||
i) Mononatriumcitrat | |||
ii) Dinatriumcitrat | |||
iii) Trinatriumcitrat | |||
E 332 | Kaliumcitrate | ||
i) Monocaliumcitrat | |||
ii) Trikaliumcitrat | |||
E 333 | Calciumcitrate | ||
i) Monocalciumcitrat | |||
ii) Dicalciumcitrat | |||
iii) Tricalciumcitrat | |||
E 334 | L(+)-Weinsäure | ||
E 335 | Natriumtartrate | ||
i) Mononatriumtartrat | |||
ii) Dinatriumtartrat | |||
E 336 | Kaliumtartrate | ||
i) Monokaliumtartrat | |||
ii) Dikaliumtartrat | |||
E 337 | Kaliumnatriumtartrat | ||
E 350 | Natriummalate | ||
i) Natriummalat | |||
ii) Natriumhydrogenmalat | |||
E 351 | Kaliummalat | ||
E 352 | Calciummalate | ||
i) Calciummalat | |||
ii) Calciumhydrogenmalat | |||
E 354 | Calciumtartrat | ||
E 380 | Triammoniumcitrat | ||
E 400 | Alginsäure | ||
E 401 | Natriumalginat | ||
E 402 | Kaliumalginat | ||
E 403 | Ammoniumalginat | ||
E 404 | Calciumalginat | ||
E 406 | Agar-Agar | ||
E 407 | Carrageen | ||
E 407a | Verarbeitete Eucheuma-Algen | ||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | ausgenommen zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen | |
E 412 | Guarkernmehl | ||
E 413 | Traganth | ||
E 414 | Gummi arabicum | ||
E 415 | Xanthan | ||
E 417 | Tarakernmehl | ||
E 418 | Gellan | ||
E 422 | Glycerin | ||
E 440 | Pektine | ||
i) Pektin | |||
ii) Amidiertes Pektin | |||
E 460 | Cellulose | ||
i) Mikrokristalline Cellulose | |||
ii) Cellulosepulver | |||
E 461 | Methylcellulose | ||
E 462 | Ethylcellulose | ||
E 463 | Hydroxypropylcellulose | ||
E 464 | Hydroxypropylmethylcellulose | ||
E 465 | Ethylmethylcellulose | ||
E 466 | Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, Cellulosegummi | ||
E 469 | Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi | ||
E 470a | Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren | ||
E 470b | Magnesiumsalze von Speisefettsäuren | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ||
E 472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ||
E 472b | Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ||
E 472c | Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ||
E 472d | Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ||
E 472e | Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ||
E 472f | Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ||
E 500 | Natriumcarbonate | ||
i) Natriumcarbonat | |||
ii) Natriumhydrogencarbonat | |||
iii) Natriumsesquicarbonat | |||
E 501 | Kaliumcarbonate | ||
i) Kaliumcarbonat | |||
ii) Kaliumhydrogen-carbonat | |||
E 503 | Ammoniumcarbonate | ||
i) Ammoniumcarbonat | |||
ii) Ammoniumhydrogencarbonat | |||
E 504 | Magnesiumcarbonate | ||
i) Magnesiumcarbonat | |||
ii) Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat | |||
E 507 | Salzsäure | ||
E 508 | Kaliumchlorid | ||
E 509 | Calciumchlorid | ||
E 511 | Magnesiumchlorid | ||
E 513 | Schwefelsäure | ||
E 514 | Natriumsulfate | ||
i) Natriumsulfat | |||
ii) Natriumhydrogensulfat | |||
E 515 | Kaliumsulfate | ||
i) Kaliumsulfat | |||
ii) Kaliumhydrogensulfat | |||
E 516 | Calciumsulfat | ||
E 524 | Natriumhydroxid | ||
E 525 | Kaliumhydroxid | ||
E 526 | Calciumhydroxid | ||
E 527 | Ammoniumhydroxid | ||
E 528 | Magnesiumhydroxid | ||
E 529 | Calciumoxid | ||
E 530 | Magnesiumoxid | ||
E 570 | Fettsäuren | ||
E 574 | Gluconsäure | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ||
E 576 | Natriumgluconat | ||
E 577 | Kaliumgluconat | ||
E 578 | Calciumgluconat | ||
E 640 | Glycin und dessen Natriumsalz | ||
E 920 | L-Cystein (nur als Mehlbehandlungsmittel) | ||
E 1103 | Invertase | ||
E 1200 | Polydextrose | ||
E 1404 | Oxidierte Stärke | ||
E 1410 | Monostärkephosphat | ||
E 1412 | Distärkephosphat | ||
E 1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat | ||
E 1414 | Acetyliertes Distärkephosphat | ||
E 1420 | Acetylierte Stärke | ||
E 1422 | Acetyliertes Distärkeadipat | ||
E 1440 | Hydroxypropylstärke | ||
E 1442 | Hydroxypropyldistärkephosphat | ||
E 1450 | Stärkenatrium-octenylsuccinat | ||
E 1451 | Acetylierte oxidierte Stärke |
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |||
E 297 | Fumarsäure | Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren | 2,5 g/kg | |||
Zuckerwaren | 1 g/kg | |||||
Geleeartige Desserts; Desserts mit Früchtegeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform | 4 g/kg | |||||
Instantpulver für Getränke auf Früchtebasis | 1 g/l | |||||
Instanterzeugnisse für die Zubereitung von aromatisierten Schwarz- und Kräutertees | 1 g/kg | |||||
Kaugummi | 2 g/kg | |||||
E 338 | Phosphorsäure | ) | Nichtalkoholische aromatisierte Getränke | 700 mg/l, | ||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 339 | Natriumphosphate | ) | Sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch | 1 g/l | ||
i) | Mononatriumphosphat | ) | ||||
ii) | Dinatriumphosphat | ) | Kandiertes Obst | 800 mg/kg | ||
iii) | Trinatriumphosphat | ) | Obstzubereitungen | 800 mg/kg | ||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 340 | Kaliumphosphate | ) | Eingedickte Milch mit weniger als 28% Trockenmasse | 1 g/kg | ||
i) | Monokaliumphosphat | ) | ||||
ii) | Dikaliumphosphat | ) | Eingedickte Milch mit mehr als 28% Trockenmasse | 1,5 g/kg | ||
iii) | Trikaliumphosphat | ) | ||||
) | Milchpulver oder Magermilchpulver | 2,5 g/kg | ||||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 341 | Calciumphosphate | ) | Pasteurisierte, sterilisierte oder ultrahocherhitzte Sahne | 5 g/kg | ||
i) | Monocalciumphospat | ) | ||||
ii) | Dicalciumphosphat | ) | Schlagsahne oder Analoge aus Pflanzenfett | 5 g/kg | ||
iii) | Tricaliumphosphat | ) | ||||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 343 | Magnesiumphosphate | ) | Frischkäse (außer Mozzarella) | 2 g/kg | ||
i) | Monomagnesiumphosphat | ) | ||||
ii) | Dimagnesiumphosphat | ) | Schmelzkäse oder Schmelzkäseanaloge | 20 g/kg | ||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 450 | Diphosphate | ) | ||||
i) | Dinatriumdiphosphat | ) | Fleischerzeugnisse | 5 g/kg | ||
ii) | Tri-natriumdiphosphat | ) | Getränke für Sportler, Tafelwasser | 0,5 g/l | ||
iii) | Tetranatriumdiphosphat | ) | Nahrungsergänzungsmittel | qs | ||
v) | Tetrakaliumdiphosphat | ) | Kochsalz oder Kochsalzersatz | 10 g/kg | ||
vi) | Dicalcium-diphosphat | ) | Pflanzeneiweißgetränke | 20 g/l | ||
vii) | Calciumdihydrogendiphosphat | ) | Getränkeweißer | 30 g/kg | ||
) | Getränkeweißer für Automaten | 50 g/kg | ||||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 451 | Triphosphate | ) | ||||
i) | Pentanatriumtriphosphat | ) | Speiseeis | 1 g/kg | ||
ii) | Pentakaliumtriphosphat | ) | Desserts | 3 g/kg | ||
) | Trockendessert in Pulverform | 7 g/kg | ||||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 452 | Polyphosphate | ) | ||||
i) | Natriumpolyphosphat | ) | Feine Backwaren | 20 g/kg | ||
ii) | Kaliumpolyphosphat | ) | Mehl | 2,5 g/kg | ||
iii) | Natriumcalciumpolyphosphat | ) | Mehl, backfertig | 20 g/kg | ||
iv) | Calciumpolyphosphat | ) | Soda bread | 20 g/kg | ||
) | Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) | 10 g/kg | ||||
) | Saucen | 5 g/kg | ||||
) | Suppen oder Brühen | 3 g/kg | ||||
) | Instanttee oder Instantkräutertee | 2 g/kg | ||||
) | Aromen | 40 g/kg | ||||
) | Kaugummi | qs | ||||
) | Trockenlebensmittel in Pulverform | 10 g/kg | ||||
) | Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis | 2 g/l | ||||
) | Alkoholische Getränke (ausgenommen Bier) | 1 g/l | ||||
) | Frühstücksgetreidekost | 5 g/kg | ||||
) | Knabbererzeugnisse | 5 g/kg | ||||
) | Surimi | 1 g/kg | ||||
) | Fischpaste oder Paste von Krebstieren | 5 g/kg | ||||
) | Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) | 3 g/kg | ||||
) | Lebensmittel für besondere Ernährungszwecke | 5 g/kg | ||||
) | Glasur für Fleisch- und Gemüseerzeugnisse | 4 g/kg | ||||
) | Zuckerwaren | 5 g/kg | ||||
) | Puderzucker | 10 g/kg | ||||
) | Noodles (Nudeln chinesischer Art) | 2 g/kg | ||||
) | Rührteig, Panaden | 12 g/kg | ||||
) | Filets von unverarbeitetem Fisch, gefroren oder tiefgefroren | 5 g/kg | ||||
) | Unverarbeitete oder verarbeitete Schalen- oder Krebstiere, gefroren oder tiefgefroren | 5 g/kg | ||||
) | Verarbeitete (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter oder getrockneter) Kartoffelerzeugnisse sowie vorfrittierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren | 5 g/kg | ||||
) | Streichfette, ausgenommen Butter | 5 g/kg | ||||
) | Sauerrahmbutter | 2 g/kg | ||||
) | Krebstiererzeugnisse in Dosen | 1 g/kg | ||||
) | Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Bestreichen von Backformen | 30 g/kg | ||||
) | Getränke auf Kaffeebasis für Automaten | 2 g/l | ||||
) | jeweils berechnet als P2O5 | |||||
) | Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler | 4 g/kg | ||||
E 353 | Metaweinsäure | Made wine | 100 mg/l | |||
E 355 | Adipinsäure | Füllungen und Überzüge für Trockendesserts in Pulverform | 2 g/kg | |||
E 356 | Natriumadipat | |||||
E 357 | Kaliumadipat | 1 g/kg | ||||
Geleeartige Desserts | 6 g/kg | |||||
Desserts mit Früchtegeschmack | 1 g/kg | |||||
Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten | 10 g/l | |||||
jeweils berechnet als Adipinsäure | ||||||
E 363 | Bernsteinsäure | Desserts | 6 g/kg | |||
Suppen oder Brühen | 5 g/kg | |||||
Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten | 3 g/l | |||||
E 385 | Calciumdinatrium-methylendiamintetra-acetat (Calciumdinatrium-EDTA) | Emulgierte Saucen | 75 mg/kg | |||
Dosen- oder Glaskonserven von Hülsenfrüchten, Leguminosen, Pilzen und Artischocken | 250 mg/kg | |||||
Dosen- oder Glaskonserven von Krebs- und Weichtieren | 75 mg/kg | |||||
Dosen- oder Glaskonserven von Fischen | 75 mg/kg | |||||
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94, mit einem Fettgehalt von höchstens 41% | 100 mg/kg | |||||
Gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere | 75 mg/kg | |||||
E 405 | Propylenglycolalginat | Fettemulsionen | 3 g/kg | |||
Feine Backwaren | 2 g/kg | |||||
Füllungen, Glasuren und Überzüge für Feine Backwaren und Desserts | 5 g/kg | |||||
Zuckerwaren | 1,5 g/kg | |||||
Speiseeis auf Wasserbasis | 3 g/kg | |||||
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis | 3 g/kg | |||||
Saucen | 8 g/kg | |||||
Bier | 100 mg/l | |||||
Kaugummi | 5 g/kg | |||||
Obst- oder Gemüsezubereitungen | 5 g/kg | |||||
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke | 300 mg/l | |||||
Emulsionsliköre | 10 g/l | |||||
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 1,2 g/kg | |||||
Nahrungsergänzungsmittel | 1 g/kg | |||||
Cider (ausgenommen cidre bouche) | 100 mg/l | |||||
E 416 | Karayagummi | Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis | 5 g/kg | |||
Überzüge für Nüsse | 10 g/kg | |||||
Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren | 5 g/kg | |||||
Desserts | 6 g/kg | |||||
Emulgierte Saucen | 10 g/kg | |||||
Liköre auf Eierbasis | 10 g/l | |||||
Nahrungsergänzungsmittel | qs | |||||
Kaugummi | 5 g/kg | |||||
Aromen | 50 g/kg | |||||
E 420 | Sorbit | ) | Lebensmittel allgemein (ausgenommen Getränke und Lebensmittel gemäß Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13); Fisch, Krebstiere, Weichtiere und Kopffüßer, unverarbeitet, gefroren oder tiefgefroren; Liköre | qs | ||
i) | Sorbit | ) | ||||
ii) | Sorbitsirup | ) | ||||
E 421 | Mannit | ) | ||||
E 953 | Isomalt | ) | ||||
E 965 | Maltit | ) | ||||
i) | Maltit | ) | ||||
ii) | Maltitsirup | ) | ||||
E 966 | Lactit | ) | ||||
E 967 | Xylit (außer als Süßungsmittel) | ) | ||||
E 968 | Erythrit | ) | ||||
E 425 | Konjak | Lebensmittel allgemein (ausgenommen Lebensmittel gemäß Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13 oder zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen, sowie Gelee-Süßwaren) | 10 g/kg einzeln oder kombiniert | |||
i) | Konjakgummi | |||||
ii) | Konjak-Glukomannan | |||||
E 426 | Sojabohnen-Polyose | Getränke auf Milchbasis für den Einzelhandel | 5 g/l | |||
Nahrungsergänzungsmittel | 1,5 g/l | |||||
Emulgierte Saucen | 30 g/l | |||||
Abgepackte Feinbackwaren für den Einzelhandel | 10 g/kg | |||||
Abgepackte verzehrfertige orientalische Nudeln für den Einzelhandel | 10 g/kg | |||||
Abgepackter verzehrfertiger Reis für den Einzelhandel | 10 g/kg | |||||
Abgepackte verarbeitete Kartoffel- und Reiserzeugnisse (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter und getrockneter verarbeiteter Erzeugnisse) für den Einzelhandel | 10 g/kg | |||||
Dehydrierte, konzentrierte, gefrorene und tiefgefrorene Eierzeugnisse | 10 g/kg | |||||
Gelee-Süßwaren, außer Gelee-Süßwären in Minibechern | 10 g/kg | |||||
E 427 | Cassiagummi | Speiseeis | 2 500 mg/kg | |||
Fermentierte Milcherzeugnisse mit Ausnahme von nicht aromatisierten, mit lebenden Bakterien fermentierten Milcherzeugnissen | ||||||
Dessertspeisen und ähnliche Erzeugnisse auf Milchbasis | ||||||
Füllungen, Glasuren und Überzüge für feine Backwaren und Desserts | ||||||
Schmelzkäse | ||||||
Saucen und Salatsaucen | ||||||
Trockensuppen und -brühen | ||||||
Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse | 1 500 mg/kg | |||||
E 432 | Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20) | ) | Feine Backwaren | 3 g/kg | ||
) | Fettemulsionen für Backzwecke | 10 g/kg | ||||
E 433 | Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80) | ) | Milch- oder Sahneanaloge | 5 g/kg | ||
) | Speiseeis | 1 g/kg | ||||
E 434 | Polyoxyethylen- sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40) | ) | Desserts | 3 g/kg | ||
) | Zuckerwaren | 1 g/kg | ||||
E 435 | Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60) | ) | Emulgierte Saucen | 5 g/kg | ||
) | Suppen | 1 g/kg | ||||
E 436 | Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65) | ) | Kaugummi | 5 g/kg | ||
) | Nahrungsergänzungsmittel | qs | ||||
) | diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 1 g/kg | ||||
) | Aromen, ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin 1) Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials übrig bleibt. | 10 g/kg | ||||
) | Lebensmittel, die flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthalten | 1 g/kg | ||||
E 442 | Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren | Kakao- und Schokoladenerzeugnisse im Sinne der Kakaoverordnung einschließlich Füllung oder Süßwaren auf Basis dieser Erzeugnisse | 10 g/kg | |||
E 444 | Saccharoseacetatisobutyrat | Nichtalkoholische, aromatisierte trübe Getränke | 300 mg/l | |||
Aromatisierte trübe Spirituosen mit einen Alkoholgehalt von weniger als 15% | 300 mg/l | |||||
E 445 | Glycerinester aus Wurzelharz | Nichtalkoholische, aromatisierte trübe Getränke | 100 mg/l | |||
Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten | 50 mg/kg | |||||
Trübe Spirituosen gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 | 100 mg/l | |||||
Trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol. | 100 mg/l | |||||
E 459 | Beta-Cyclodextrin | Lebensmittel in Tabletten- und Drageeform | qs | |||
eingekapselte Aromen in | ||||||
- aromatisiertem Tee und sofortlöslichem aromatisiertem Getränkepulver | 500 mg/l in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln | |||||
- aromatisierten Knabbererzeugnissen | 1 g/kg in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln | |||||
E 468 | Vernetzte Natrium-carboxymethylcellulose | Feste Nahrungsergänzungsmittel | 30 g/kg | |||
E 473 | Zuckerester von Speisefettsäuren | Kaffee abgepackt, flüssig | 1 g/l | |||
Hitzebehandelte | 5 g/kg | |||||
E 474 | Zuckerglyceride | ) | Fleischerzeugnisse | auf den Fettgehalt bezogen | ||
) | Fettemulsionen für Backzwecke | 10 g/kg | ||||
) | Feine Backwaren | 10 g/kg | ||||
) | Getränkeweißer | 20 g/kg | ||||
) | Speiseeis | 5 g/kg | ||||
) | Zuckerwaren | 5 g/kg | ||||
) | Desserts | 5 g/kg | ||||
) | Saucen | 10 g/kg | ||||
) | Suppen oder Brühen | 2 g/kg | ||||
) | Sahneanaloge | 5 g/kg | ||||
) | Sterilisierte Sahne und sterilisierte Sahne mit reduziertem Fettgehalt | 5 g/kg | ||||
) | Frischobst (nur zur Oberflächenbehandlung) | qs | ||||
) | Nichtalkoholische Anis-Getränke | 5 g/l | ||||
) | Nichtalkoholische Kokosnuss- oder Mandelgetränke | 5 g/l | ||||
) | Alkoholische Getränke (außer Wein und Bier) | 5 g/l | ||||
) | Pulver zur Herstellung heißer Getränke | 10 g/l | ||||
) | Getränke auf der Basis von Milch oder Milcherzeugnissen | 5 g/l | ||||
) | Nahrungsergänzungsmittel | qs | ||||
) | diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 5 g/kg | ||||
) | Kaugummi | 10 g/kg | ||||
E 475 | Polyglycerinester von Speisefettsäuren | Feine Backwaren | 10 g/kg | |||
Emulsionsliköre | 5 g/l | |||||
Eiprodukte | 1 g/kg | |||||
Getränkeweißer | 0,5 g/kg | |||||
Kaugummi | 5 g/kg | |||||
Fettemulsionen | 5 g/kg | |||||
Milch- oder Sahneanaloge | 5 g/kg | |||||
Zuckerwaren | 2 g/kg | |||||
Desserts | 2 g/kg | |||||
Nahrungsergänzungsmittel | qs | |||||
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 5 g/kg | |||||
Frühstücksgetreidekost der Art Granola | 10 g/kg | |||||
E 476 | Polyglycerin-Polyricinoleat | Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe A, B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94, mit einem Fettgehalt von höchstens 41% | 4 g/kg | |||
Gleichartige Streicherzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 10% | 4 g/kg | |||||
Salatsaucen | 4 g/kg | |||||
Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade | 5 g/kg | |||||
E 477 | Propylenglycolester von Speisefettsäuren | Feine Backwaren | 5 g/kg | |||
Fettemulsionen für Backzwecke | 10 g/kg | |||||
Milch- oder Sahneanaloge | 5 g/kg | |||||
Getränkeweißer | 1 g/kg | |||||
Speiseeis | 3 g/kg | |||||
Zuckerwaren | 5 g/kg | |||||
Desserts | 5 g/kg | |||||
Geschlagene Dessertgarnierungen, außer Sahne | 30 g/kg | |||||
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 1 g/kg | |||||
E 479b | Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Fettemulsionen zum Braten | 5 g/kg | |||
E 481 | Natriumstearoyl-2-lactylat | ) | Feine Backwaren | 5 g/kg | ||
) | Schnellkochender Reis | 4 g/kg | ||||
) | Frühstücksgetreidekost | 5 g/kg | ||||
E 482 | Calciumstearoyl-2-lactylat | ) | Emulsionsliköre | 8 g/l | ||
) | Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol | 8 g/l | ||||
) | Kaugummi | 2 g/kg | ||||
) | Fettemulsionen | 10 g/kg | ||||
) | Desserts | 5 g/kg | ||||
) | Zuckerwaren | 5 g/kg | ||||
) | Getränkeweißer | 3 g/kg | ||||
) | Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis | 5 g/kg | ||||
) | Konserven von Fleischerzeugnissen, gehackt oder in Würfel zerteilt | 4 g/kg | ||||
) | Pulver zur Herstellung heißer Getränke | 2 g/l | ||||
) | diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 2 g/kg | ||||
) | Brot (außer Brot im Sinne von Teil C) | 3 g/kg | ||||
) | Mostarda di frutta | 2 g/kg | ||||
E 483 | Stearoyltartrat | Backwaren (außer Brot im Sinne von Teil C) | 4 g/kg | |||
Desserts | 5 g/kg | |||||
E 491 | Sorbitanmonostearat | ) | Feine Backwaren | 10 g/kg | ||
E 492 | Sorbitantristearat | ) | Glasuren und Überzüge für Feine Backwaren | 5 g/kg | ||
E 493 | Sorbitanmonolaurat | ) | Fettemulsionen | 10 g/kg | ||
E 494 | Sorbitanmonooleat | ) | Milch- oder Sahneanaloge | 5 g/kg | ||
E 495 | Sorbitanmonopalmitat | ) | Getränkeweißer | 5 g/kg | ||
) | Teekonzentrate oder Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit) | 0,5 g/l | ||||
) | Speiseeis | 0,5 g/kg | ||||
) | Desserts | 5 g/kg | ||||
) | Zuckerwaren | 5 g/kg | ||||
) | Emulgierte Saucen | 5 g/kg | ||||
) | Nahrungsergänzungsmittel | qs | ||||
) | Hefen für Backzwecke | qs | ||||
) | Kaugummi | 5 g/kg | ||||
) | diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 5 g/kg | ||||
E 492 | Sorbitantristearat | Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade | 10 g/kg | |||
E 493 | Sorbitanmonolaurat | Fruchtgelee; Marmelade | 25 mg/kg | |||
E 512 | Zinn-II-chlorid | Dosen- oder Glaskonserven von Spargel | 25 mg/kg, berechnet als Zinn | |||
E 520 | Aluminiumsulfat | ) | Eiklar | 30 mg/kg | ||
E 521 | Aluminiumnatriumsulfat | ) | Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse | 200 mg/kg | ||
E 522 | Aluminiumkaliumsulfat | ) | jeweils berechnet als Aluminium | |||
E 523 | Aluminiumammoniumsulfat | ) | ||||
E 535 | Natriumferrocyanid | ) | Kochsalz oder Kochsalzersatz | 20 mg/kg jeweils berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid | ||
E 536 | Kaliumferrocyanid | ) | ||||
E 538 | Calciumferrocyanid | ) | ||||
E 541 | Saures Natriumaluminiumphosphat | Feine Backwaren (nur scones und Biskuitgebäck) | 1 g/kg, berechnet als Aluminium | |||
E 551 | Siliciumdioxid | ) | Aromen | 50 g/kg | ||
E 551 | Siliciumdioxid | ) | Trockenlebensmittel in Pulverform (einschließlich Zuckerarten) | 10 g/kg | ||
E 552 | Calciumsilicat | ) | ||||
E 553a | i) | Magnesiumsilicat | ) | Kochsalz oder Kochsalzersatz | 10 g/kg | |
ii) | Magnesiumtrisilicat | ) | ||||
E 553b | Talkum | ) | Nahrungsergänzungsmittel | qs | ||
E 554 | Natriumaluminiumsilicat | ) | Lebensmittel in Form von Komprimaten oder Dragees | qs | ||
E 555 | Kaliumaluminiumsilicat | ) | Hartkäse, Schnittkäse und Schmelzkäse, in Scheiben oder gerieben; Käse- und Schmelzkäseanaloge, in Scheiben oder gerieben | 10 g/kg | ||
E 556 | Calciumaluminiumsilicat | ) | Würzmittel | 30 g/kg | ||
E 559 | Aluminiumsilicat (Kaolin) | ) | Erzeugnisse zum Einfetten von Backformen | 30 g/kg | ||
) | Süßwaren außer Schokolade (nur zur Oberflächenbehandlung) | qs | ||||
E 553b | Talkum | ) | Kaugummi; Reis; Würste (nur zur Oberflächenbehandlung) | qs | ||
E 555 | Kaliumaluminiumsilicat | ) | Eiermalfarben | qs | ||
E 579 | Eisen-II-gluconat | ) | Oliven | 150 mg/kg jeweils berechnet als Eisen | ||
E 585 | Eisen-II-lactat (jeweils zur Oxidationswirkung - Dunkelfärbung) | ) | ||||
E 620 | Glutaminsäure | ) | Lebensmittel (ausgenommen Lebensmittel im Sinne von Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13) | 10 g/kg | ||
E 621 | Mononatriumglutamat | ) | ||||
E 622 | Monokaliumglutamat | ) | Würzmittel | qs | ||
E 623 | Calciumdiglutamat | ) | jeweils berechnet als Glutaminsäure | |||
E 624 | Monoammoniumglutamat | ) | ||||
E 625 | Magnesiumdiglutamat | ) | ||||
E 626 | Guanylsäure | ) | Lebensmittel (ausgenommen Lebensmittel im Sinne von Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13) | 500 mg/kg | ||
E 627 | Dinatriumguanylat | ) | ||||
E 628 | Dikaliumguanylat | ) | Würzmittel | qs | ||
E 629 | Calciumguanylat | ) | jeweils berechnet als Guanylsäure | |||
E 630 | Inosinsäure | ) | ||||
E 631 | Dinatriuminosinat | ) | ||||
E 632 | Dikaliuminosinat | ) | ||||
E 633 | Calciuminosinat | ) | ||||
E 634 | Calcium-5'-ribonukleotid | ) | ||||
E 635 | Dinatrium-5'-ribonukleotid | ) | ||||
E 650 | Zinkacetat | Kaugummi | 1 000 mg/kg | |||
E 900 | Dimethylpolysiloxan | Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse | 10 mg/kg | |||
Suppen oder Brühen | 10 mg/kg | |||||
Bratöle oder Bratfette | 10 mg/kg | |||||
Süßwaren (außer Schokolade) | 10 mg/kg | |||||
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke | 10 mg/l | |||||
Ananassaft | 10 mg/l | |||||
Dosen- oder Glaskonserven von Obst und Gemüse | 10 mg/kg | |||||
Kaugummi | 100 mg/kg | |||||
Sod...saft; Sodet...saft | 10 mg/l | |||||
Rührteig | 10 mg/kg | |||||
Cider (ausgenommen cidre bouche) | 10 mg/l | |||||
Aromen | 10 mg/kg | |||||
E 901 | Bienenwachs, weiß und gelb | Als Überzugsmittel für vorverpackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln | qs | |||
Aromen in nicht alkoholischen aromatisierten Getränken | 0,2 g/kg in den aroma-tisierten Getränken. | |||||
E 902 | Candelillawachs | ) | - mit Schokolade überzogene kleine Feine Backwaren | qs | ||
E 904 | Schellack | ) | - Knabbererzeugnisse | |||
) | - Nüsse | |||||
) | - Kaffeebohnen; | |||||
) | Nahrungsergänzungsmittel; Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung); | |||||
) | Kaumasse für Kaugummi | |||||
E 903 | Carnaubawachs | ) | als Überzugsmittel nur für | |||
) | - Süßwaren (auch Schokolade) | 500 mg/kg | ||||
) | - Kaugummi | 1 200 mg/kg | ||||
) | - mit Schokolade überzogene kleine Feine Backwaren | 200 mg/kg | ||||
) | - Knabbererzeugnisse | 200 mg/kg | ||||
) | - Nüsse | 200 mg/kg | ||||
) | - Kaffeebohnen | 200 mg/kg | ||||
) | - Nahrungsergänzungsmittel | 200 mg/kg | ||||
) | - frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Ananas (nur Oberflächenbehandlung) | 200 mg/kg | ||||
E 905 | Mikrokristallines Wachs | Oberflächenbehandlung von | qs | |||
- Süßwaren (außer Schokolade) | ||||||
- Kaugummi | ||||||
- Melonen, Papayas, Mangos oder Avocados | ||||||
E 907 | Hydriertes Poly-1-decen | als Überzugsmittel für | 2 g/kg | |||
- Zuckerwaren | ||||||
- Trockenfrüchte | ||||||
E 912 | Montansäureester | ) | Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung) | qs | ||
E 914 | Polyethylenwachs-oxidate | ) | ||||
E 927b | Carbamid | Kaugummi ohne Zuckerzusatz | 30 g/kg | |||
E 943a | Butan | Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) | qs | |||
E 943b | Isobutan | |||||
E 944 | Propan | Emulsionssprays auf Wasserbasis | ||||
E 950 | Acesulfam-K (nur als Geschmacksverstärker) | Kaugummi mit Zuckerzusatz | 800 mg/kg | |||
E 951 | Aspartam (nur als Geschmacksverstärker) | Kaugummi mit Zuckerzusatz | 2 500 mg/kg | |||
E 957 | Thaumatin (nur als Geschmacksverstärker) | Kaugummi mit Zuckerzusatz | 10 mg/kg | |||
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke auf Wasserbasis | 0,5 mg/l | |||||
Desserts auf Milch- und Nichtmilchbasis | 5 mg/kg | |||||
E 959 | Neohesperidin DC (nur als Geschmacksverstärker) | Kaugummi mit Zuckerzusatz | 150 mg/kg | |||
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94; Fleischerzeugnisse; Früchtegelees; Pflanzeneiweiß | ) ) ) ) ) | 5 mg/kg | ||||
E 961 | Neotam (nur als Geschmacksverstärker) | Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf Wasserbasis Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Getränke auf der Basis von Milch/Milcherzeugnissen oder auf Fruchtsaftbasis „Snacks“: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen und Haselnüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis Ohne Zuckerzusatz hergestellte, sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems Stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen ohne Zuckerzusatz Kaugummi mit Zuckerzusatz Brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen Saucen Nahrungsergänzungsmittel in fester Form Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form Nahrungsergänzungsmittel auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder nicht kaubarer Form | 2 mg/l | |||
2 mg/l | ||||||
2 mg/l | ||||||
3 mg/kg | ||||||
3 mg/kg | ||||||
3 mg/kg | ||||||
3 mg/kg | ||||||
2 mg/kg | ||||||
2 mg/kg | ||||||
2 mg/kg | ||||||
2 mg/kg | ||||||
2 mg/kg | ||||||
E 999 | Quillajaextrakt | Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke auf Wasserbasis; Cider (ausgenommen cidre bouche) | ) ) ) | 200 mg/l, berechnet als wasserfreier Extrakt | ||
E 1201 | Polyvinylpyrrolidon | ) | Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten oder Dragees | qs | ||
E 1202 | Polyvinylpolypyrrolidon | ) | ||||
E 1203 | Polyvinylalkohol | Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten | 18 g/kg | |||
E 1204 | Pullulan | Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln, Tabletten oder Dragees | qs | |||
Sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems in Form dünner Blättchen | qs | |||||
E 1452 | Stärkealuminiumoctenylsuccinat | Eingekapselte Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln | 35 g/kg Nahrungsergänzungsmittel | |||
E 1505 | Triethylcitrat | Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten Eiklarpulver | 3,5 g/kg qs | |||
E 1505 | Triethylcitrat | Aromen | 3 g/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln, einzeln oder in Kombination; bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören 1 g/l 1,2-Propandiol E 1520 | |||
E 1517 | Glycerindiacetat (Diacetin) | |||||
E 1520 | 1,2-Propandiol (Propylenglykol) | |||||
E 1519 | Benzylalkohol | Aromen für | ||||
- Liköre, aromatisierte Weine, aromatisierte Getränke auf Weinbasis, aromatisierte Weinerzeugnisse, Cocktails | 100 mg/l aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln | |||||
- Süßwaren, einschließlich Schokolade, und Feine Backwaren | 250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln | |||||
E 1518 | Glycerintriacetat (Triacetin) | Kaugummi | qs | |||
- | Aluminiumoxid | ) | ||||
- | Butadien-Styrol-Copolymerisate | ) | ||||
- | Gutta | ) | ||||
- | Isobutylen-Isopren-Copolymerisate | ) | ||||
- | Kautschuk | ) | ||||
- | Mastix | ) | ||||
- | Mikrokristalline | ) | ||||
- | Kolophonium | )) | Kaumasse für Kaugummi | qs | ||
- | Kolophonester | ) | ||||
- | Paraffine | ) | ||||
- | Polyethylen | ) | ||||
- | Polyisobutylen | ) | ||||
- | Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren C(tief)2 bis C(tief)18 | ) | ||||
E 1521 | Polyethylenglykol | Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten | 10 g/kg | |||
E 1520 | Propan-1,2-diol (Propylenglykol) | ) | ||||
- | Wachsester | ) | ||||
- | Wollwachs | ) | ||||
- | Cystin (zur Veränderung der Klebereigenschaften) | Weizenmahlerzeugnisse für Brot einschließlich Kleingebäck | 100 mg/kg |
Lebensmittel, für die nur bestimmte Zusatzstoffe zugelassen sind | ||||
Lebensmittel | E-Nummer | Zusatzstoff | Höchstmenge | |
1 | 2 | 3 | 4 | |
Kakao- und Schokoladenerzeugnisse im Sinne der Kakaoverordnung *) | E 322 | Lecithine | qs | |
E 330 | Citronensäure | 0,5% | ||
E 334 | L(+)-Weinsäure | 0,5% | ||
E 422 | Glycerin | qs | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | qs | ||
E 472c | Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | qs | ||
E 414 | Gummi arabicum | ) | qs | |
E 440 | Pektine (jeweils nur als Überzugsmittel) | ) | ||
E 170 | Calciumcarbonat | ) | 7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnetals Kaliumcarbonat | |
E 500 | Natriumcarbonate | ) | ||
E 501 | Kaliumcarbonate | ) | ||
E 503 | Ammoniumcarbonate | ) | ||
E 504 | Magnesiumcarbonate | ) | ||
E 524 | Natriumhydroxid | ) | ||
E 525 | Kaliumhydroxid | ) | ||
E 526 | Calciumhydroxid | ) | ||
E 527 | Ammoniumhydroxid | ) | ||
E 528 | Magnesiumhydroxid | ) | ||
E 530 | Magnesiumoxid | ) | ||
Fruchtsäfte im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung | E 300 | Ascorbinsäure | qs | |
E 330 | Citronensäure | 3 g/l | ||
Ananassaft im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung | E 296 | Äpfelsäure | 3 g/l | |
E 440 | Pektine | 3 g/l | ||
Saft der Passionsfrucht im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung | E 440 | Pektine | 3 g/l | |
Fruchtnektare im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung | E 270 | Milchsäure | 5 g/l | |
E 300 | Ascorbinsäure | qs | ||
E 330 | Citronensäure | 5 g/l | ||
Fruchtnektare aus Ananas oder der Passionsfrucht im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung | E 440 | Pektine | 3 g/l | |
Traubensaft im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung | E 170 | Calciumcarbonat | ) | qs |
E 336 | Kaliumtartrate | ) | ||
Konfitüre extra und Gelee extra im Sinne der Konfitürenverordnung | E 270 | Milchsäure | ) | qs |
E 296 | Äpfelsäure | ) | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 327 | Calciumlactat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
E 334 | L(+)-Weinsäure | ) | ||
E 335 | Natriumtartrate | ) | ||
E 350 | Natriummalate | ) | ||
E 440 | Pektine | ) | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | ||
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung oder andere ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse | E 270 | Milchsäure | ) | qs |
E 296 | Äpfelsäure | ) | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 327 | Calciumlactat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
E 334 | L(+)-Weinsäure | ) | ||
E 335 | Natriumtartrate | ) | ||
E 350 | Natriummalate | ) | ||
E 440 | Pektine | ) | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | ||
E 509 | Calciumchlorid | ) | ||
E 524 | Natriumhydroxid | ) | ||
E 400 | Alginsäure | ) | 10 g/kg | |
E 401 | Natriumalginat | ) | ||
E 402 | Kaliumalginat | ) | ||
E 403 | Ammoniumalginat | ) | ||
E 404 | Calciumalginat | ) | ||
E 406 | Agar-Agar | ) | ||
E 407 | Carrageen | ) | ||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | ) | ||
E 412 | Guarkernmehl | ) | ||
E 415 | Xanthan | ) | ||
E 418 | Gellan | ) | ||
Trockenmilch und eingedickte Milch im Sinne der Milcherzeugnisverordnung | E 300 | Ascorbinsäure | ) | qs |
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ) | ||
E 322 | Lecithine | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 407 | Carrageen | ) | ||
E 500 |
| ) | ||
E 501 |
| ) | ||
E 509 | Calciumchlorid | ) | ||
Pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt | E 401 | Natriumalginat | ) | qs |
E 402 | Kaliumalginat | ) | ||
E 407 | Carrageen | ) | ||
E 466 | Natriumcarboxymethylcellulose | ) | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | ||
Geschälte Kartoffeln | E 296 | Äpfelsäure | qs | |
Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse, gefroren oder tiefgefroren; nicht verarbeitetes verzehrfertiges Obst und Gemüse, vorverpackt und gekühlt; nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln, vorverpackt; Obstkompott;nicht verarbeitete Fische, Krebs- und Weichtiere, auch gefroren oder tiefgefroren | E 300 | Ascorbinsäure | ) | qs |
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 302 | Calciumascorbat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott | E 440 | Pektin | ) | qs |
E 509 | Calciumchlorid | ) | ||
Schnellkochreis | E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | qs |
E 472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | ||
Nicht emulgierte tierische oder pflanzliche Öle und Fette (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) | E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ) | qs |
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | ) | ||
E 307 | Alpha-Tocopherol | ) | ||
E 308 | Gamma-Tocopherol | ) | ||
E 309 | Delta-Tocopherol | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
E 322 | Lecithine | 30 g/l | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 10 g/l | ||
Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs (ausgenommen native Öle und Olivenöle), die speziell zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind | E 270 | Milchsäure | ) | qs |
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ) | ||
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | ) | ||
E 307 | Alpha-Tocopherol | ) | ||
E 308 | Gamma-Tocopherol | ) | ||
E 309 | Delta-Tocopherol | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
E 472c | Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | ||
E 322 | Lecithine | 30 g/l | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 10 g/l | ||
Raffiniertes Olivenöl einschließlich Oliventresteröl | E 307 | Alpha-Tocopherol | 200 mg/l | |
Sauerrahmbutter | E 500 | Natriumcarbonate | qs | |
Gereifter Käse | E 170 | Calciumcarbonat | ) | qs |
E 504 | Magnesiumcarbonate | ) | ||
E 509 | Calciumchlorid | ) | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | ||
E 500ii | Natriumhydrogencarbonat (nur für Sauermilchkäse) | qs | ||
Gereifter Käse, in Scheiben oder zerkleinert | E 170 | Calciumcarbonat | ) | qs |
E 504 | Magnesiumcarbonate | ) | ||
E 509 | Calciumchlorid | ) | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | ||
E 460 | Cellulose | ) | ||
Mozzarella oder Molkenkäse | E 260 | Essigsäure | ) | qs |
E 270 | Milchsäure | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | ||
Mozzarella oder Molkenkäse, jeweils in Scheiben oder zerkleinert | E 260 | Essigsäure | ) | qs |
E 270 | Milchsäure | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | ||
E 460ii | Cellulosepulver | ) | ||
Glas- oder Dosenkonserven von Obst und Gemüse | E 260 | Essigsäure | ) | qs |
E 261 | Kaliumacetat | ) | ||
E 262 | Natriumacetate | ) | ||
E 263 | Calciumacetat | ) | ||
E 270 | Milchsäure | ) | ||
E 296 | Äpfelsäure | ) | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 302 | Calciumascorbat | ) | ||
E 325 | Natriumlactat | ) | ||
E 326 | Kaliumlactat | ) | ||
E 327 | Calciumlactat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
E 334 | L(+)-Weinsäure | ) | ||
E 335 | Natriumtartrate | ) | ||
E 336 | Kaliumtartrate | ) | ||
E 337 | Kaliumnatriumtartrat | ) | ||
E 509 | Calciumchlorid | ) | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | ||
Gehakt | E 300 | Ascorbinsäure | ) | qs |
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 302 | Calciumascorbat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
Zubereitungen aus frischem Hackfleisch, vorverpackt | E 261 | Kaliumacetat | ) | qs |
E 262i | Natriumacetat | ) | ||
E 262ii | Natriumdiacetat | ) | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 302 | Calciumascorbat | ) | ||
E 325 | Natriumlactat | ) | ||
E 326 | Kaliumlactat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | ||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | ||
E 333 | Calciumcitrate | ) | ||
Ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestelltes Brot | E 260 | Essigsäure | ) | qs |
E 261 | Kaliumacetat | ) | ||
E 262 | Natriumacetate | ) | ||
E 263 | Calciumacetat | ) | ||
E 270 | Milchsäure | ) | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 302 | Calciumascorbat | ) | ||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ) | ||
E 322 | Lecithine | ) | ||
E 325 | Natriumlactat | ) | ||
E 326 | Kaliumlactat | ) | ||
E 327 | Calciumlactat | ) | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | ||
E 472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | ||
E 472d | Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | ||
E 472e | Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | ||
E 472f | Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | ||
Pain courant francais, Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | E 260 | Essigsäure | ) | qs |
E 261 | Kaliumacetat | ) | ||
E 262 | Natriumacetate | ) | ||
E 263 | Calciumacetat | ) | ||
E 270 | Milchsäure | ) | ||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 302 | Calciumascorbat | ) | ||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ) | ||
E 322 | Lecithine | ) | ||
E 325 | Natriumlactat | ) | ||
E 326 | Kaliumlactat | ) | ||
E 327 | Calciumlactat | ) | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | ||
Frische Teigwaren | E 270 | Milchsäure | ) | qs |
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 322 | Lecithine | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 334 | L(+)-Weinsäure | ) | ||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | ||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | ||
Bier | E 270 | Milchsäure | ) | qs |
E 300 | Ascorbinsäure | ) | ||
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 330 | Citronensäure | ) | ||
E 414 | Gummi arabicum | ) | ||
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras | E 300 | Ascorbinsäure | ) | qs |
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben | E 300 | Ascorbinsäure | ) | qs |
E 301 | Natriumascorbat | ) | ||
E 385 | Calciumdinatriumethylendimantetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) | 250 mg/kg | ||
UHT-Ziegenmilch | E 331 | Natriumcitrate | 4 g/l | |
Kastanien in Flüssigkeit | E 410 | Johannisbrotkernmehl | ) | qs |
E 412 | Guarkernmehl | ) | ||
E 415 | Xanthan | ) | ||
Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneerzeugnisse und Ersatzerzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 20 % | E 406 | Agar-Agar | qs | |
E 407 | Carrageen | |||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | |||
E 412 | Guarkernmehl | |||
E 415 | Xanthan | |||
E 440 | Pektine | |||
E 460 | Cellulose | |||
E 466 | Carboxymethylcellulose | |||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | |||
E 1404 | Oxidierte Stärke | |||
E 1410 | Monostärkephosphat | |||
E 1412 | Distärkephosphat | |||
E 1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat | |||
E 1414 | Acetyliertes Distärkephosphat | |||
E 1420 | Acetylierte Stärke | |||
E 1422 | Acetyliertes Distärkeadipat | |||
E 1440 | Hydroxypropylstärke | |||
E 1442 | Hydroxypropyldistärkephosphat | |||
E 1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat | |||
E 1451 | Acetylierte oxidierte Stärke | |||
|
Nicht zugelassen für Gelee-Süßwaren in Minibechern. Gelee-Süßwaren in Minibechern im Sinne dieser Regelung sind in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee-Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden.
Bei Kombinationen von E 950, E 951, E 957 und E 959 sind die Einzelhöchstmengen anteilig zu reduzieren.
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
E-Nummer | Zusatzstoff | Abkürzung |
1 | 2 | 3 |
E 200 | Sorbinsäure | Ss |
E 202 | Kaliumsorbat | |
E 203 | Calciumsorbat | |
E 210 | Benzoesäure | Bs |
E 211 | Natriumbenzoat | |
E 212 | Kaliumbenzoat | |
E 213 | Calciumbenzoat | |
E 214 | Ethyl-p-hydroxybenzoat | PHB |
E 215 | Natriumethyl-p-hydroxybenzoat | |
E 218 | Methyl-p-hydroxybenzoat | |
E 219 | Natriummethyl-p-hydroxybenzoat |
Lebensmittel | Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure | |||||
Ss | Bs | PHB | Ss + Bs | Ss + PHB | Ss + Bs + PHB | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke (ausgenommen Getränke auf Milchbasis) | 300 | 150 | 250 Ss + 150 Bs | |||
Teekonzentrate; Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit) | 600 | |||||
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung | 2 000 | |||||
Obst-/Fruchtwein (auch alkoholfrei); Made wine | 200 | |||||
Sod...saft oder Sodet...saft | 500 | 200 | ||||
Alkoholfreies Bier im Fass | 200 | |||||
Met | 200 | |||||
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol | 200 | 200 | 400 | |||
Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen | 1 000 | |||||
Zuckerarme Konfitüren, Gelees, Marmeladen sowie ähnliche Erzeugnisse mit reduziertem Brennwert oder zuckerfrei und andere Aufstriche auf Früchtebasis; Mermeladas | 500 | 1 000 | ||||
Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse | 1 000 | |||||
Trockenfrüchte | 1 000 | |||||
Frugtgrod oder Rote Grütze | 1 000 | 500 | ||||
Früchte- oder Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis (ausgenommen Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen) | 1 000 | |||||
Gemüse in Essig, Lake oder Öl (ausgenommen Oliven) | 2 000 | |||||
Kartoffelteig oder vorgebackene Kartoffeln, geschnitten | 2 000 | |||||
Gnocchi | 1 000 | |||||
Polenta | 200 | |||||
Oliven oder Zubereitungen auf Olivenbasis | 1 000 | 500 | 1 000 | |||
Geleeüberzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischerzeugnissen; Pasteten | 1 000 | |||||
Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischerzeugnissen | qs | |||||
Teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse, einschließlich Fischrogenerzeugnisse | 2 000 | |||||
Gesalzener, getrockneter Fisch | 200 | |||||
Crangon crangon und Crangon vulgaris, gekocht | 6 000 | |||||
Abgepackter und geschnittener Käse | 1 000 | |||||
Nicht reifender Käse | 1 000 | |||||
Schmelzkäse | 2 000 | |||||
Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln | 1 000 | |||||
Nicht hitzebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis | 300 | |||||
Dickgelegte Milch | 1 000 | |||||
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) | 5 000 | |||||
Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren | 1 000 | |||||
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot | 2 000 | |||||
Vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel | 2 000 | |||||
Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65 | 2 000 | |||||
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis sowie überzogene Nüsse | 1 000 (davon 300 PHB max.) | |||||
Rührteig; Panaden | 2 000 | |||||
Süßwaren (außer Schokolade) | 1 500 (davon 300 PHB max.) | |||||
Kaugummi | 1 500 | |||||
Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) | 1 000 | |||||
Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr | 1 000 | |||||
Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60% | 2 000 | |||||
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr | 1 000 | 500 | 1 000 | |||
Emulgierte Saucen mit mit einem Fettgehalt von weniger als 60% | 2 000 | 1 000 | 2 000 | |||
Nicht emulgierte Saucen | 1 000 | |||||
Feinkostsalate | 1 500 | |||||
Senf | 1 000 | |||||
Würzmittel | 1 000 | |||||
Flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen) | 500 | |||||
Aspik | 1 000 | 500 | ||||
Diätische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist | 1 500 | |||||
Flüssige Tafelsüßen mit einem Wassergehalt von mehr als 75 vom Hundert | 500 | |||||
Pektinlösungen zur Behandlung von Trockenobst einschließlich Weinbeeren | 10 000 | |||||
Flüssige Enzymzubereitungen: | ||||||
Lab und Labaustauscher | 12 000 | 12 000 | 10 000 | |||
andere Enzyme | 5 000 | 5 000 | 5 000 | |||
...Mehu und Makeutettu ...Mehu | 500 | 200 | ||||
Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß | 2 000 | |||||
Dulce de membrillo | 1 000 | |||||
Marmelada | 1 500 | |||||
Ostkaka | 2 000 | |||||
Pasha | 1 000 | |||||
Semmelknödelteig | 2 000 | |||||
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung) | qs | |||||
Gekochte rote Rüben | 2 000 | |||||
Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6 | qs | |||||
Eiermalfarbe | 4 000 | 4 000 | 5 000 | |||
Krebstiere und Weichtiere, gekocht | 1 000 | 2 000 | ||||
Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form | 2 000 | |||||
Aromen | 1 500 | |||||
Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis | 1 000 | 500 | ||||
Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält | 200 | 200 | 400 | |||
Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung) | 20 | |||||
Nahrungsergänzungsmittel in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten | 1 000 im verzehrfertigen Erzeugnis |
E-Nummer | Zusatzstoff |
1 | 2 |
E 220 | Schwefeldioxid |
E 221 | Natriumsulfid |
E 222 | Natriumhydrogensulfit |
E 223 | Natriummetabisulfit |
E 224 | Kaliummetabisulfit |
E 226 | Calciumsulfit |
E 227 | Calciumbisulfit |
E 228 | Kaliumbisulfit |
Lebensmittel | Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als SO2 | ||
1 | 2 | ||
Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4% | 450 | ||
Breakfast sausages | 450 | ||
Longaniza fresca und Butifarra fresca | 450 | ||
Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae) | 200 | ||
Krebstiere und Kopffüßer; | in den essbaren Teilen | ||
– frisch, gefroren und tiefgefroren | 150 | ||
– Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: | |||
– weniger als 80 Einheiten | 150 | ||
– zwischen 80 und 120 Einheiten | 200 | ||
– mehr als 120 Einheiten | 300 | ||
Krebstiere und Kopffüßer: | |||
– gekocht | 50 | ||
– gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae: | |||
– weniger als 80 Einheiten | 135 | ||
– zwischen 80 und 120 Einheiten | 180 | ||
– mehr als 120 Einheiten | 270 | ||
Hartkekse | 50 | ||
Stärke | 50 | ||
Sago | 30 | ||
Graupen | 30 | ||
Kartoffeltrockenerzeugnisse | 400 | ||
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis | 50 | ||
Geschälte Kartoffeln | 50 | ||
Verarbeitete (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene) Kartoffeln | 100 | ||
Kartoffelteig | 100 | ||
Weiße Gemüsesorten, getrocknet | 400 | ||
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene weiße Gemüsesorten) | 50 | ||
Getrockneter Ingwer | 150 | ||
Getrocknete Tomaten | 200 | ||
Meerrettichzubereitung | 800 | ||
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten | 300 | ||
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake) | 100 | ||
Gelbe Paprika in Lake | 500 | ||
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze) | 50 | ||
Trockenpilze | 100 | ||
Trockenfrüchte | |||
- | Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen oder Feigen | 2 000 | |
- | Bananen | 1 000 | |
- | Äpfel oder Birnen | 600 | |
- | Andere (einschließlich Nüsse mit Schale) | 500 | |
Getrocknete Kokosnüsse | 50 | ||
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert | 100 | ||
Konfitüren, Gelees und Marmeladen (ausgenommen Konfitüre extra oder Gelee extra) oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse | 50 | ||
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten | 100 | ||
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis | 100 | ||
Würzmittel auf Zitrussaftbasis | 200 | ||
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein | 2 000 | ||
Mostarda di frutta | 100 | ||
Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1 | 800 | ||
Weiße Herzkirschen, rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis in Gläsern | 100 | ||
Zitronenscheiben in Gläsern | 250 | ||
Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung (ausgenommen Glukosesirup), auch getrocknet | 10 | ||
Glukosesirup, auch getrocknet | 20 | ||
Speisesirup oder Melasse | 70 | ||
Andere Zuckerarten | 40 | ||
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke oder Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse) | 40 | ||
Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung | 50 | ||
Limonen- oder Zitronensaft | 350 | ||
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water) | 350 | ||
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capile groselha | 250 | ||
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten | 20 (nur als Gehalt aus dem Konzentrat) | ||
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup | 50 | ||
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung | 70 | ||
Süßwaren auf Glukosesirupbasis | 50 (nur als Gehalt aus dem Glukosesirup) | ||
Bier | 20 | ||
Bier mit Nachgärung im Fass | 50 | ||
Alkoholfreier Wein | 200 | ||
Made wine | 260 | ||
Obst-/Fruchtwein, Obst-/Fruchtschaumwein (jeweils einschließlich alkoholfreie Erzeugnisse) | 200 | ||
Met | 200 | ||
Gärungsessig | 170 | ||
Senf, außer Dijon-Senf | 250 | ||
Dijon-Senf | 500 | ||
Gelatine | 50 | ||
Fleisch-, Fisch- oder Krebstieranaloge auf Proteinbasis | 200 | ||
Marinierte Nüsse | 50 | ||
Zuckermais, vakuumverpackt | 100 | ||
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen | 50 | ||
Salsicha fresca | 450 | ||
Tafeltrauben | 10 | ||
Frische Litschis | 10 (in den essbaren Teilen) | ||
Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum) | 10 | ||
Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum) | 150 |
E-Nummer | Bezeichnung | Lebensmittel | Verwendete Höchstmenge (berechnet als NaNO2) mg/kg | Höchstmenge (§ 2 Nr. 2) (berechnet als NaNO2) mg/kg |
E 249 | Kaliumnitrit | Fleischerzeugnisse | 150 | |
E 250 | Natriumnitrit | Sterilisierte Fleischerzeugnisse (Fo> 3,00) | 100 | |
Traditionelle nassgepökelte Fleisch- erzeugnisse (1): | ||||
Wiltshire bacon(1.1); Entremeada entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado(1.2) und ähnliche Erzeugnisse | 175 | |||
Wiltshire ham (1.1) und ähnliche Erzeugnisse | 100 | |||
Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse | 50 | |||
Cured tongue (1.3) | 50 | |||
Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2): | ||||
Dry cured bacon (2.1) und ähnliche Erzeugnisse | 175 | |||
Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2) | 100 | |||
Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3) und ähnliche Erzeugnisse | ||||
Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse | 50 | |||
Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3): | ||||
Vysočina Selský salám Turistickýtrvanlivýsalám Poličan Herkules Loveckýsalám Dunajská klobása Paprikáš (3.5) und ähnliche Erzeugnisse | 180 | |||
Rohschinken trocken-/nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse Jellied veal and brisket (3.2) | 50 |
Verwendete Höchstmenge (berechnet als NaNO3) mg/kg | Höchstmenge (§ 2 Nr. 2) (berechnet als NaNO3) mg/kg | |||
E 251 E 252 | Kaliumnitrat Natriumnitrat | Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 150 | |
Traditionelle nassgepökelte Fleischerzeugnisse (1): | ||||
Kylmäsavustettu poronliha Kallrökt renkött (1.4) | 300 | |||
Wiltshire bacon und Wiltshire ham (1.1); Entremeada Entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), Toucinho fumado (1.2) Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse | 250 | |||
Bacon, Filet de bacon (1.5); und ähnliche Erzeugnisse | 250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250) | |||
Cured tongue (1.3) | 10 | |||
Traditionelle trockengepökelte Fleischerzeugnisse (2): | ||||
Dry cured bacon and Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2) Presunto, presunto da pá und paio do lombo (2.3); Rohschinken trockengepökelt (2.5) und ähnliche Erzeugnisse | 250 | |||
Jambon sec, jambon sel sec et autres piêces maturées séchées similaires (2.4) | 250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250) | |||
Andere traditionell gepökelte Fleischerzeugnisse (3): | ||||
Rohwürste (Salami und Kantwurst) (3.3) | 300 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250) | |||
Rohschinken trocken-/nassgepökelt (3.1) und ähnliche Erzeugnisse | 250 | |||
Salchichón y chorizo tradicionales de larga curanción (3.4); Saucissons secs (3.6) und ähnliche Erzeugnisse | 250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250) | |||
Jellied veal and brisket (3.2) | 10 | |||
Hartkäse, halbfester Schnittkäse und Schnittkäse | 150 (in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser) | |||
Käseanaloge auf Milchbasis | ||||
Eingelegte Heringe und Sprotten | 500 |
- (1)
- Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
- (1.1)
- Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.
- (1.2)
- 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.
- (1.3)
- Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.
- (1.4)
- Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.
- (1.5)
- 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C.
- (1.6)
- Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.
- (2)
- Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
- (2.1)
- Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.
- (2.2)
- Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.
- (2.3)
- 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an.
- (2.4)
- Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von 1 Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.
- (2.5)
- Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
- (3)
- Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
- (3.1)
- Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
- (3.2)
- Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden lang.
- (3.3)
- Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
- (3.4)
- Reifedauer von mindestens 30 Tagen.
- (3.5)
- Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 °C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.
- (3.6)
- Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C oder weniger (10 bis 12 °C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
Liste 2 Andere Konservierungsmittel | |||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge | ||
1 | 2 | 3 | 4 | ||
E 231 | Orthophenylphenol | ) | Zitrusfrüchte | 12 mg/kg, | |
E 232 | Natriumorthophenylphenol (jeweils nur zur Oberflächenbehandlung) | ) | berechnet als Orthophenylphenol | ||
E 234 | Nisin | Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse Gereifter Käse und Schmelzkäse Clotted cream Mascarpone Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei) | 3 mg/kg | ||
12,5 mg/kg | |||||
10 mg/kg | |||||
10 mg/kg | |||||
6,25 mg/l | |||||
E 235 | Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung) | Hartkäse, Schnittkäse und halbfester Schnittkäse; getrocknete, gepökelte Würste | 1 mg/qdm Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar) | ||
E 239 | Hexamethylentetramin | Provolone-Käse | 25 mg/kg, berechnet als Formaldehyd 3 000 mg/kg | ||
E 280 | Propionsäure | ) | Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot | ||
E 281 | Natriumpropionat | ) | |||
E 282 | Calciumpropionat | ) | |||
E 283 | Kaliumpropionat | ) | Brot mit reduziertem Energiegehalt; Vorgebackenes und abgepacktes Brot; Abgepackte Feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren "flour confectionary") mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65; Abgepackte rolls, buns und pitta | ) | 2 000 mg/kg |
Christmas pudding; Abgepacktes Brot | ) | 1 000 mg/kg | |||
Polsebrod, boller und dansk flutes, vorverpackt Käse oder Käseanaloge (nur zur Oberflächenbehandlung) | 2 000 mg/kg | ||||
qs | |||||
jeweils berechnet als Propionsäure | |||||
E 284 | Borsäure | ) | Störrogen (Kaviar) | 4 g/kg, | |
E 285 | Natriumtetraborat (Borax) | ) | berechnet als Borsäure | ||
E 1105 | Lysozym | Gereifter Käse | qs |
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge (mg/kg) |
1 | 2 | 3 | 4 |
E 310 | Propylgallat | Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln | 200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) |
E 311 | Octylgallat | 100 (BHT) | |
E 312 | Dodecylgallat | Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl | |
E 319 | Tert.-Butylhydrochinon (TBHQ) | Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügel- und Schaffett | jeweils auf den Fettgehalt bezogen |
E 320 | Butylhydroxyanisol (BHA) | Kuchenmischungen Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis Milchpulver für Verkaufsautomaten | 200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) |
E 321 | Butylhydroxytoluol (BHT) | Trockensuppen und -brühen Saucen Trockenfleisch Verarbeitete Nüsse Vorgekochte Getreidekost | jeweils auf den Fettgehalt bezogen |
Würzmittel | 200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen | ||
Trockenkartoffeln | 25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) | ||
Kaugummi Nahrungsergänzungsmittel | 400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination) | ||
Etherische Öle | 1 000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) | ||
Andere Aromen als etherische Öle | 100 (Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination) | ||
E 315 E 316 | Isoascorbinsäure Natriumisoascorbat | Gepökelte Fleischerzeugnisse oder haltbar gemachte Fleischerzeugnisse | 500 |
Haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse | 1 500 | ||
Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren | 1 500 jeweils berechnet als Isoascorbinsäure | ||
E 392 | Extrakt aus Rosmarin | Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln | 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen |
Fischöle und Algenöl | 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen | ||
Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl Knabbererzeugnisse (Snacks auf Getreide-, Kartoffel- oder Stärkebasis) | |||
Saucen | 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen | ||
Feine Backwaren | 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen | ||
Nahrungsergänzungsmittel | 400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
Trockenkartoffeln Eierzeugnisse Kaugummi | 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
Milchpulver für Verkaufsautomaten Würzmittel Verarbeitete Nüsse | 200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen | ||
Trockensuppen und -brühen | 50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
Trockenfleisch | 150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst | 150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen | ||
Getrocknete Wurst | 100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
Aromen | 1 000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis | 30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) | ||
E 586 | 4-Hexylresorcin | Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere | 2 als Rückstand in Krebstierfleisch |
Ss + Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kombination verwendet.
Ss + PHB: Ss und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.
Ss + Bs + PHB: Ss, Bs und PHB einzeln oder in Kombination verwendet.
Ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet.
Zusatz zu Lebensmitteln nur als Nitritpökelsalz.
Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121°C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1 000 Dosen auf eine Spore in 1 000 Dosen).
Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischerzeugnisse Nitrate enthalten.
Bei gemeinsamer Verwendung von Gallaten, TBHQ, BHA und BHT sind die Einzelmengen prozentual zu reduzieren.
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 414 (Gummi arabicum) und E 551 (Siliciumdioxid) enthalten, die sich aus dem Zusatz von Zubereitungen ergeben, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 und nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten; ferner ist der Zusatz von E 421 (Mannit) zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B(tief)12 dient (Verhältnis Vitamin B(tief)12: Mannit nicht kleiner als 1:1 000). Der Restgehalt an E 414 in dem verzehrfertigen Erzeugnis sollte nicht mehr als 10 mg/kg betragen.
Teil A
Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 1450 (Stärkenatriumoctenylsuccinat) enthalten, das sich aus dem Zusatz von Vitaminpräparaten oder von Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ergibt. In dem verzehrfertigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und nicht mehr als 1 000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten sein.
Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 301 (Natriumascorbat) in den Umhüllungen von Lebensmittelzubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf qs-Ebene enthalten. Der Restgehalt von E 301 in dem verzehrfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.
Teil B In Säuglingsanfangsnahrung zugelassene Zusatzstoffe | |||||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Höchstmenge | |||||
1 | 2 | 3 | |||||
E 270 | L(+)-Milchsäure | qs | |||||
E 330 | Citronensäure | qs | |||||
E 304 | L-Ascorbylpalmitat | 10 mg/l | |||||
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | ) | |||||
E 307 | Alpha-Tocopherol | ) | 10 mg/l | ||||
E 308 | Gamma-Tocopherol | ) | |||||
E 309 | Delta-Tocopherol | ) | |||||
E 322 | Lecithine | 1 g/l 1) | |||||
E 331 | Natriumcitrate | ) | 2 g/l | ||||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätenverordnung | ||||
E 338 | Phosphorsäure | nach Anlage 10 der Diätverordnung | |||||
E 339 | Natriumphosphate | ) | 1 g/l | ||||
E 340 | Kaliumphosphate | ) | ausgedrückt als P(tief)2O(tief)5 einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätenverordnung | ||||
E 412 | Guarkernmehl | 1 g/l, | |||||
sofern das Erzeugnis teilweise hydrolysiertes Eiweiß enthält und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgelegten Bedingungen entspricht | |||||||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 4 g/l 1) | |||||
E 472c | Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | 7,5 g/l | |||||
für Erzeugnisse in Pulverform | |||||||
9 g/l | |||||||
für Erzeugnisse in flüssiger Form, sofern die Erzeugnisse teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgelegten Bedingungen entsprechen 1) | |||||||
E 473 | Zuckerester von Speisefettsäuren | 120 mg/l | |||||
in Erzeugnissen, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten 1) | |||||||
| |||||||
Teil C In Säuglingsfolgenahrung zugelassene Zusatzstoffe | |||||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Höchstmenge | |||||
1 | 2 | 3 | |||||
E 270 | L(+)-Milchsäure | qs | |||||
E 330 | Citronensäure | qs | |||||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | 10 mg/l | |||||
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | ) | |||||
E 307 | Alpha-Tocopherol | ) | 10 mg/l | ||||
E 308 | Gamma-Tocopherol | ) | |||||
E 309 | Delta-Tocopherol | ) | |||||
E 331 | Natriumcitrate | ) | 2 g/l | ||||
E 332 | Caliumcitrate | ) | einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätverordnung | ||||
E 338 | Phosphorsäure | nach Anlage 11 der Diätverordnung | |||||
E 339 | Natriumphosphate | ) | 1 g/l | ||||
E 340 | Kaliumphosphate | ) | ausgedrückt als P(tief)2O(tief)5 einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätverordnung | ||||
E 440 | Pektine (nur in gesäuerter Folgenahrung) | 5 g/l | |||||
E 322 | Lecithine | 1 g/l 1) | |||||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 4 g/l 1) | |||||
E 407 | Carrageen | 0,3 g/l 2) | |||||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | 1 g/l 2) | |||||
E 412 | Guarkernmehl | 1 g/l 2) | |||||
E 472c | Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | 7,5 g/l | |||||
für Erzeugnisse in Pulverform | |||||||
9 g/l | |||||||
für Erzeugnisse in flüssiger Form, sofern die Erzeugnisse teilhydrolysierte Eiweißstoffe, Peptide oder Aminosäuren enthalten und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgelegten Bedingungen entsprechen 1) | |||||||
E 473 | Zuckerester von Speisefettsäuren | 120 mg/l | |||||
in Erzeugnissen mit hydrolysierten Eiweißstoffen, Peptiden oder Aminosäuren 1) | |||||||
| |||||||
Teil D In Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder zugelassene Zusatzstoffe | |||||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Lebensmittel | Höchstmenge | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||
E 170 | Calciumcarbonat | ) | |||||
E 260 | Essigsäure | ) | |||||
E 261 | Kaliumacetat | ) | |||||
E 262 | Natriumacetate | ) | |||||
E 263 | Calciumacetat | ) | |||||
E 270 | Milchsäure | ) | nur L(+)-Milchsäure | ) | |||
E 325 | Natriumlactat | ) | ) | ||||
E 326 | Kaliumlactat | ) | ) | ||||
E 327 | Calciumlactat | ) | ) | ||||
E 296 | Äpfelsäure | ) | |||||
E 330 | Citronensäure | ) | (nur zur Korrektur des pH-Wertes) | Getreidebeikost und andere Beikost | qs | ||
E 331 | Natriumcitrate | ) | |||||
E 332 | Kaliumcitrate | ) | |||||
E 333 | Calciumcitrate | ) | |||||
E 507 | Salzsäure | ) | |||||
E 524 | Natriumhydroxid | ) | |||||
E 525 | Kaliumhydroxid | ) | |||||
E 526 | Calciumhydroxid | ) | |||||
E 500 | Natriumcarbonate | ) | (nur als Backtriebmittel) | Getreidebeikost und andere Beikost | |||
E 501 | Kaliumcarbonate | ) | qs | ||||
E 503 | Ammoniumcarbonate | ) | |||||
E 300 | Ascorbinsäure | ) | Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis | 0,3 g/kg | |||
E 301 | Natriumascorbat | ) | |||||
E 302 | Calciumascorbat | ) | |||||
Fetthaltige Lebensmittel auf Getreidebasis einschließlich Kekse und Zwieback | 0,2 g/kg | ||||||
berechnet als Ascorbinsäure | |||||||
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | ) | Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung | 0,1 g/kg | |||
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | ) | |||||
E 307 | Alpha-Tocopherol | ) | |||||
E 308 | Gamma-Tocopherol | ) | |||||
E 309 | Delta-Tocopherol | ) | |||||
E 338 | Phosphorsäure (nur zur Korrektur des pH-Wertes) | Getreidebeikost und andere Beikost | 1 g/kg, berechnet als P(tief)2O (tief)5 | ||||
E 339 | Natriumphosphate | ) | 1 g/kg, berechnet als P(tief)2O (tief)5 | ||||
E 340 | Kaliumphosphate | ) | |||||
E 341 | Calciumphosphate | ) | Getreidekost | ||||
E 322 | Lecithine | Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung | 10 g/kg | ||||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | ) | Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung | 5 g/kg | |||
E 472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | |||||
E 472b | Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | |||||
E 472c | Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | ) | |||||
E 400 | Alginsäure | ) | Desserts; Pudding | ||||
E 401 | Natriumalginat | ) | |||||
E 402 | Kaliumalginat | ) | 0,5 g/kg | ||||
E 404 | Calciumalginat | ) | |||||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | ) | Getreidebeikost und andere Beikost | 10 g/kg | |||
E 412 | Guarkernmehl | ) | |||||
E 414 | Gummi arabicum | ) | |||||
E 415 | Xanthan | ) | Glutenfreie Lebensmittel auf Getreidebasis | 20 g/kg | |||
E 440 | Pektine | ) | |||||
E 551 | Siliciumdioxid | Trockengetreidekost | 2 g/kg | ||||
E 334 | Weinsäure | ) | nur in L(+)-Form | ) | Kekse oder Zwieback | 5 g/kg | |
E 335 | Natriumtartrat | ) | ) | ||||
E 336 | Kaliumtartrat | ) | ) | ||||
E 354 | Calciumtartrat | ) | ) | ||||
E 450 | i) Dinatriumdiphosphat | ) | |||||
E 575 | Glucono-delta-lacton | ) | |||||
E 920 | L-Cystein | ) | Kekse für Säuglinge und Kleinkinder | 1 g/kg | |||
E 1404 | Oxidierte Stärke | ) | |||||
E 1410 | Monostärkephosphat | ) | |||||
E 1412 | Distärkephosphat | ) | |||||
E 1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat | ) | Getreidebeikost und andere Beikost | 50 g/kg | |||
E 1414 | Acetyliertes Distärkephosphat | ) | |||||
E 1420 | Acetylierte Stärke | ) | |||||
E 1422 | Acetyliertes Distärkeadipat | ) | |||||
E 1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat | ) | |||||
E 333 | Calciumcitrate 1) | In Erzeugnissen auf der Basis von Früchten mit niedrigem Zuckergehalt | qs | ||||
E 341 | Calciumphosphate 1) | in Desserts auf Früchtebasis | 1 g/kg, berechnet als P(tief)2O (tief)5 | ||||
E 1451 | Acetylierte oxidierte Stärke | Getreidebeikost und andere Beikost | 50 g/kg | ||||
| |||||||
Teil E Zusatzstoffe, die in Säuglings- und Kleinkindernahrung für besondere medizinische Zwecke zugelassen sind 1) | |||||||
E-Nummer | Zusatzstoff | Höchstmenge | Besondere Bedingungen | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||
E 401 | Natriumalginat | 1 g/l | Ab 4 Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die für Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist | ||||
E 405 | Propylenglycolalginat | 200 mg/l | Ab 12 Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen | ||||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | 10 g/l | Ab Geburt in Erzeugnissen zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes | ||||
E 412 | Guarkernmehl | 10 g/l | Ab Geburt in Erzeugnissen in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweißstoffe, Peptide oder Aminosäuren enthält und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgesetzten Bedingungen entspricht | ||||
E 415 | Xanthan | 1,2 g/l | Ab Geburt zur Verwendung in Erzeugnissen auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme der Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen | ||||
E 440 | Pektine | 10 g/l | Ab Geburt in Erzeugnissen, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden | ||||
E 466 | Natriumcarboxmethylcellulose | 10 g/l oder kg | Ab Geburt in Erzeugnissen zur diätetischen Behandlung von angeborenen Störungen des Fettsäurestoffwechsels | ||||
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 5 g/l | Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel | ||||
E 472c | Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | 7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform | ) | ||||
ab Geburt | |||||||
9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form | ) | ||||||
E 473 | Zuckerester von Speisefettsäuren Speisefettsäuren | 120 mg/l | Erzeugnisse mit hydrolysierten Eiweißstoffen, Peptiden und Aminosäuren | ||||
E 1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat | 20 g/l | In Säuglingsanfangsnahrung und -folgenahrung | ||||
|
E-Nummer | Zusatzstoff | technologischer Zweck | Höchstmenge |
1 | 2 | 3 | 4 |
E 170 | Calciumcarbonat | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 509 | Calciumchlorid | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 516 | Calciumsulfat | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 526 | Calciumhydroxid | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 529 | Calciumoxid | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 507 | Salzsäure | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 500 I | Natriumcarbonat | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 500 II | Natriumhydrogencarbonat | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 501 I | Kaliumcarbonat | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 501 II | Kaliumhydrogencarbonat | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 525 | Kaliumhydroxid | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 524 | Natriumhydroxid | Einstellung des pH-Wertes | qs |
E 513 | Schwefelsäure | Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität | qs |
E 174 | Silber, | Konservierung, nur bei nicht systematischem Gebrauch | 0,08 mg/l, berechnet als Silber |
- | Silberchlorid, | ||
- | Silbersulfat, | ||
- | Natriumsilberchloridkomplex, | ||
- | Silbernitrat |
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote
- 1)
- "Konservierungsstoffe" sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen.
- 2)
- "Antioxidationsmittel" sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen, schützen.
- 3)
- "Trägerstoffe einschließlich Trägerlösungsmittel“ sind Stoffe, die verwendet werden, um einen Lebensmittelzusatzstoff oder ein Aroma zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren, ohne seine Funktion zu verändern (und ohne selbst eine technologische Wirkung auszuüben), um dessen Handhabung, Einsatz oder Verwendung zu erleichtern.
- 4)
- "Säuerungsmittel" sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen.
- 5)
- "Säureregulatoren" sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern.
- 6)
- "Trennmittel" sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen.
- 7)
- "Schaumverhüter" sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern.
- 8)
- "Füllstoffe" sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen.
- 9)
- "Emulgatoren" sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nichtmischbarer Phasen, wie z.B. Öl und Wasser, in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
- 10)
- "Schmelzsalze" sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen.
- 11)
- "Festigungsmittel" sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen bzw. diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.
- 12)
- "Geschmacksverstärker" sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken.
- 13)
- "Schaummittel" sind Stoffe, die die Bildung einer einheitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.
- 14)
- "Geliermittel" sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine verfestigte Form geben.
- 15)
- "Überzugmittel (einschließlich Gleitmittel)" sind Stoffe, die der Außenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutzüberzug bilden.
- 16)
- "Feuchthaltemittel" sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wäßrigen Medium fördern.
- 17)
- "Modifizierte Stärken" sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus eßbaren Stärken gewonnene Stoffe. Diese eßbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht oder gebleicht worden sein.
- 18)
- "Packgase" sind Gase außer Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt worden sind.
- 19)
- "Treibgase" sind Gase, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen.
- 20)
- "Backtriebmittel" sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrößern.
- 21)
- "Komplexbildner" sind Stoffe, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
- 22)
- "Stabilisatoren" sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch-chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten; zu den Stabilisatoren zählen Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird, und Stoffe, die die Bindefähigkeit eines Lebensmittels verbessern, einschließlich der Bildung von Proteinvernetzungen, die die Bindung von Lebensmittelstücken in rekonstituierte Lebensmittel ermöglichen.
- 23)
- "Verdickungsmittel" sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen.
- 24)
- "Kaumasse" ist die nur zum Kauen bestimmte nicht verdauliche Zubereitung, die als Grundstoff für die Herstellung von Kaugummi bestimmt und nicht zum Verschlucken bestimmt ist.
- 25)
- "Mehlbehandlungsmittel" sind Stoffe - außer Emulgatoren -, die dem Mehl oder dem Teig zugefügt werden, um deren Backfähigkeit zu verbessern.